CALABACINES RELLENOS CON JAMÓN YORK, QUESO DE CABRA Y NUECES

Para 4 personasTiempo 1 horaIngredientes3 calabacines medianos2 puerros pequeños3 champiñones1 huevo2 lonchas un poco gruesas de jamón Cork50 g de queso de cabra blando50 g de Nueces de California troceadasUna pizca de pimienta y nuez moscadaAceite de oliva y salElaboración1- Sumergir los calabacines partidos en agua hirviendo durante 3 minutos. Escurrir y una vez fríos, sacar la pulpa cuidadosamente, dejando un poco de pulpa en la base. Dentro de una sartén a fuego lento con un poco de aceite rehogar el puerro picado.2- Cuándo empiece a transparentar añadir los champiñones también picados dejando que absorban el agua que desprendan. A continuación agregar la pulpa de los calabacines previamente picada y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.3- Pasados unos minutos apartar del fuego e incorporar el jamón cortado en pequeños dados, el queso, las nueces y el huevo batido, remover todos los ingredientes y rellenar los calabacines reservados con la mezcla obtenida. Introducir los calabacines rellenos en el horno precalentado a temperatura media hasta que el huevo esté cuajado.*Si se desea puede ponerse un poco de crema de leche en el relleno y un poco más de queso sobre los calabacines y proceder a gratinarlos.Buena salud y buen provecho!!!
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Comentarios

  • Esos Calabacines tienen muy buena pinta

  • Hola, muy buena la receta , me ha encantado. ya estare mirando otras receta suyas. Felicidades.
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