Recetas

CABALLAS Caletera

Publicado por EduardoGB el 13 de Abril de 2009 a las 6:00pm

Ingredientes (4 personas):1 Caballa mediana por persona6 dientes de ajo2 Cebolletas medianas2 Pimientos rojos gordos1 Zanahoria¼ Kg de Calabaza1 copa de Oloroso seco1 copa de Vinagre de XérezAceite de oliva virgenSalCanela en polvoModo de hacerloLimpiar las caballas y cortar ambos lomos. Aderezar con unas gotas de vinagre y ajos finamente picados. ReservarEn fondo de aceite sofreír los ajos laminados con la cebolleta y la zanahoria, agregándole cuando estén pochadas los pimientos cortados en juliana ancha. Mantener a fuego lento, incorporando la canela y la calabaza cortada fina, así como el oloroso. Poner a punto de sal.Debe quedar como un pisto y se terminan añadiendo los lomos de caballa, para que se cuezan en unos 2-4 minutos.Servir caliente, como entrada y/o primer plato.
Etiquetas: caballa, caballas, pescados
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