
CĂșpula de tomate y atĂșn
En ParĂs tienen la cĂșpula del Sacre Cour, en la India se deleitan mirando la del Taj Mahal, en Florencia el majestuoso Duomo se corona con su famosa cĂșpula de Brunelleschi⊠¥Pues enConservas Serrats preferimos la CĂșpula de tomate y atĂșn! Que aparte de admirar, se come, que es un valor añadido⊠Y ademĂĄs estĂĄ deliciosa como sin duda podrĂ©is comprobar. La arquitecta es nuestra amiga Ana Cristina, que ha decidido asentar su obra sobre unos cimientos de bizcocho de zanahoria dĂĄndole al plato el remate perfecto. Bueno, ahora os toca a vosotros. Yo os dejo los planos y quiero veros a todos levantar cĂșpulas en vuestra cocina. ÂĄA las cacerolas!
Ingredientes para 6 personas:
- 3 tomates maduros medianos
- 200 grs. de AtĂșn Claro Serrats
- 1/2 cebolla
- Â 1 dl. de mayonesa
- Â 4 hojas de menta
- 1 dl. de aceite de oliva
- 1/2 dl. de vinagre
- Â 50 gr. de pasta de aceituna (para el bizcocho de zanahoria)
- 100 gr. de zanahoria cocida en pulpa
- 100 gr. de harina
- 50 gr. de mantequilla
- 50 gr. de sal y 50 gr. de azĂșcar
- 3 huevos
PreparaciĂłn:
- Â Vaciar los tomates y guardar la pulpa
-  Deshacer el AtĂșn Claro Serrats, mezclar con la cebolla picada tierna y mezclar con la mayonesa
- Â Rellenar los tomates y dejar reposar
- Para el bizcocho:  Montar los huevos con el azucar y añadir la mantequilla fundida
-  Añadir la pulpa de zanahoria y la harina tamizada. hornear a 180Âș C 10 minutos.  Sacar y cortar en discos.
- Â Prepara una vinagreta con el aceite, el vinagre y la menta.
- Pon a secar la pulpa de aceituna en el horno, en forma de cĂrculos, unos 10 minutos a 100 grados
- Para montar el plato: Cortar un disco de bizcocho, colocar la cĂșpula y salsear con la vinagreta de menta
- Ponerle el crujiente de aceituna y la emulsion de mayonesa de menta
La majestuosa cĂșpula, lista para comer
ÂĄMaria Cristina, es usted un genio!
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