Recetas

Cúpula de tomate y atún

En París tienen la cúpula del Sacre Cour, en la India se deleitan mirando la del Taj Mahal, en Florencia el majestuoso Duomo se corona con su famosa cúpula de Brunelleschi… ¡Pues enConservas Serrats preferimos la Cúpula de tomate y atún! Que aparte de admirar, se come, que es un valor añadido… Y además está deliciosa como sin duda podréis comprobar. La arquitecta es nuestra amiga Ana Cristina, que ha decidido asentar su obra sobre unos cimientos de bizcocho de zanahoria dándole al plato el remate perfecto. Bueno, ahora os toca a vosotros. Yo os dejo los planos y quiero veros a todos levantar cúpulas en vuestra cocina. ¡A las cacerolas!

Ingredientes para 6 personas:

• 3 tomates maduros medianos
• 200 grs. de Atún Claro Serrats
• 1/2 cebolla
•  1 dl. de mayonesa
•  4 hojas de menta
• 1 dl. de aceite de oliva
• 1/2 dl. de vinagre
•  50 gr. de pasta de aceituna (para el bizcocho de zanahoria)
• 100 gr. de zanahoria cocida en pulpa
• 100 gr. de harina
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de sal y 50 gr. de azúcar
• 3 huevos

Preparación:

•  Vaciar los tomates y guardar la pulpa
•  Deshacer el Atún Claro Serrats, mezclar con la cebolla picada tierna y mezclar con la mayonesa
•  Rellenar los tomates y dejar reposar
• Para el bizcocho:  Montar los huevos con el azucar y añadir la mantequilla fundida
•  Añadir la pulpa de zanahoria y la harina tamizada. hornear a 180º C 10 minutos.  Sacar y cortar en discos.
•  Prepara una vinagreta con el aceite, el vinagre y la menta.
• Pon a secar la pulpa de aceituna en el horno, en forma de círculos, unos 10 minutos a 100 grados
• Para montar el plato: Cortar un disco de bizcocho, colocar la cúpula y salsear con la vinagreta de menta
• Ponerle el crujiente de aceituna y la emulsion de mayonesa de menta
  

  La majestuosa cúpula, lista para comer

  ¡Maria Cristina, es usted un genio!