BUÑUELOS DE CEREZA DEL JERTE

500 grs de cerezas o picotas del Jerte
Salsa
2 huevos
1/4 litro de Kg. de cerezas
150 grs. de harina
2 cucharadas de azúcar glas
aceite de oliva para freir

1) Separar las claras y batir las yemas con las cerezas y la harina. Dejar reposar unos 30 minutos.

2) Lavar las cerezas sin deshuesar y con el pedúnculo, escurrirlas sobre el papel de cocina un sobre un paño, para que pierdan humedad y se adhiera mejor la masa.

3) Montar las claras a punto de nieve con el azúcar glas y añadirlas a la masa de buñuelo con movimientos envolventes para evitar que pierda volumen.

4) Mojar las cerezas en la masa y freirlas en abundante aceite caliente. Escurrir en papel absorbente.

Se pueden servir con salsa de chocolate.

Las Cerezas del Jerte son más pequeñas pero tienen una consistencia única, es muy fácil reconocerlas las cajas siempre vienen identificadas con una etiqueta.
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