Recetas

Ingredientes
150 g de patas de pulpo cocido de la manera tradicional, puede ser patas de poton
150 g de brocolini, en su defecto brecol.
15 g de jengibre en polvo
3 dientes de ajo triturado
3 cucharadas de AOVE
1 vaso de Vino blanco seco.
Aceite de Oliva suave
Soja
Pimienta blanca y rosa
Elaboración
Cortar las patas de pulpo en rodajas de medio centímetro, mas o menos.
En un recipiente colocamos el pulpo y le añadimos el AOVE, el vino blanco, el jengibre, una cucharada de café de pimienta blanca y otra de rosa, partidas, 1 diente de ajo triturado y soja hasta cubrir.
Dejar marinar doce horas por lo menos.
Blanquear el brocolini, 30 segundo en agua con sal y enfriar con hielo inmediatamente, si fuese brecol, solo la flor dejarlo 15 segundos mas.
Triturar el resto del ajo con un poco de Aceite de Oliva suave, hasta conseguir una pasta.
En una sarten o un wok, saltear a fuego fuerte una cucharada del ajo triturado, y añadir el brocolini. mover enérgicamente, en 30 segundos esta echo, añadir al apagar una cucharada de soja.
En un plato poner una capa de pulpo, con un poco de marinado, frió, y poner por encima el brocolini con su salsa que estará bastante reducida.
Se sirve inmediatamente, es importante la diferencia de frió y calor.