Brochetas de pollo, piña y tomatitos

Una forma divertida y original de presentar los alimentos,además de seruna forma sana de ingerirlos. Como ya tod@s sabeís, una brocheta es unpincho de madera o una aguja de metal, delgada y puntiaguda, con unalongitud de unos 30 centímetros, que sirve para ensartar diferentesalimentos.Hay brochetas de muchos tipos: de pescado, marisco, frutas yverduras. También se pueden mezclar alimentos de distintos grupos, queproporcionan contrastes de sabores y texturas. Los alimentos que seensartan en la brocheta han de ser más o menos del mismo tamaño, y sermuy cautos con el aliño para no disimular el sabor original delproducto, sino complementarlo. Las verduras pueden estar cocidas,escaldadas o salteadas. En el caso de las carnes o de los pescados,quedan muy sabrosos si se marinan antes. Los alimentos ensartados en labrocheta, en general, se asan al horno, a la plancha o la parrilla.Sóloen el caso de las frutas o de algunos vegetales se consumen crudos.

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo entera.
- 2 rodajas de piña natural.
- Tomatitos variados.
- Perejil picado
- Para el marinado:
. 1/2 taza de aceite de oliva.
. 1/2 taza de Vinagre de Módena.
. 1/2 taza de zumo de limón.
. Pimienta y sal al gusto.

Preparación:

- Mezcla todos los ingredientes del marinado, y mete los trozos de pollo en él, durante dos horas.
-Pasado ese tiempo, escurre los trozos de pechuga del marinado, ypasálos por la parrilla caliente, junto con las rodajas de piña tambiéncortados en trozos.
- Reservalos, y con mucho cuidado, pasaligeramente los tomatitos por la parrilla y con tiento de que no se terompan o abran demasiado.
- Una vez los ingredientes listos, ves insertando el pollo, la piña y los tomates, alternándolos los unos con los otros.
-En una sartén lleva a reducción el líquido del marinado,hasta que sereduzca mas o menos a una tercera parte de su volumen originario. Esimportante no subir en exceso el fuego, ya que podría amargarnos lareducción.
- Salsela las brochetas con él, y espolvorea de perejil picado.