Recetas

Ingredientes 

32 boquerones, medianos.

1/4 l de leche.

6 cucharas de harina.

Limones.

Aceite.

Sal.

Se lavan, descabezan y destripan los boquerones.

Secándolos después.

Meter la leche en un bol y el harina en otro. Pasar los bocartes por la leche y luego por el harina, cubriéndolo muy bien.

Ensartar en pinchos de madera que se habrán puesto a remojo en agua una hora por lo menos.

Poner cuatro bocartes en cada pincho y freír con el aceite muy caliente durante tres minutos.

Escurrir en papel absorbente, muy bien.

Servir do brochetas con dos cuartos de limón, unos rabanitos y unos tomatitos.