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http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2016/02/brazo-de-gitano-yoyo.html
Ingredientes:
140 g de harina tamizada.
140 g de azúcar.
35 g de mantequilla fundida.
1 sobre de levadura en polvo.
5 huevos.
Ralladura de 1 limón.
Ingredientes para el relleno:
500 ml de nata para montar 35 % materia grasa.
100 g de azúcar.
Cobertura:
1 o 2 tabletas de chocolate negro.
Elaboración:
Cascar los huevos separando las claras de las yemas.
Montar las claras a punto de nieve y añadir 70 g de azúcar.
A parte batir las yemas con 70 g de azúcar.
Incorporar las claras a punto de nieve con las yemas con azúcar, remover un poco.
Mezclar la levadura con la harina e ir añadiendo tamizada a la mezcla anterior y seguir removiendo, añadir la mantequilla fundida y la ralladura de limón, mezclar todo.
Precalentar el horno 15 minutos a 180ºC .
Poner papel vegetal sobre una bandeja para el horno y extender la mezcla.
Introducir la bandeja en el horno y hornear 20 minutos a 180ºC.
Una vez pasado este tiempo, sacar del horno y enrollar poco a poco con el papel, dejar reposar unos 15 minutos para que coja la forma.
Montar la nata en el recipiente que haya estado 15 minutos en el congelador y la nata que este frÃa de la nevera.
Desenrollar y despegar el papel.
Ir rellenando con la nata montada e ir rellenando y enrollando hasta el final.
La cobertura se prepara con el chocolate fundido al baño marÃa.
Ir echando el chocolate por encima del brazo, cubriéndolo todo.
Introducir en la nevera para que el chocolate se ponga duro
Observaciones:
Se puede hacer el bizcocho el dÃa de antes.
Añadir frutas como fresas, melocotones..
Cubrir con nata o azúcar glass.
A que ahora os comerÃais un trocito? A ver quien se resiste !!
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Comentarios
Espectacular !