Esta receta tenÃa muchas ganas de hacerla. Siempre que hago el pescado lo hago frito o a la plancha. El pescado frito y las frituras en
general es tÃpico de aquÃ, de AndalucÃa.
Elpescado adobado lo hace mi suegra(excelente cocinera) de siempre y mira
por donde a mi hijo le encantan los pescados adobados, asà que me decidÃ
a hacerlo. Aunque me ha gustado mucho el resultado: a ella ¡le sale aun
mejor!
Los ingredientes son aproximados puesmi suegra lo hace a ojo e intentar tomarle la receta es oirla decir:
"mucho ajo majao", su pimiento molido"... y asà todos los ingredientes
jejejej y si le preguntas "si, vale ¿pero cuanta cantidad?" entonces
responde "pues, lo normal". jejejejje
Ingredientes:- 1 kg de boquerones grandes
- muchoajo machacado,(yo eche 5
dientes de ajo)
- orégano,(yo eche 3 cucharadassoperas)
- pimiento molido,(yo eche 4cucharadas soperas)
- sal,
- 1 parte de vinagre,
- 3 partes deagua.
Para freir el pescado: harina para freir yaceite de oliva.
Preparación:
Limpiary lavar el pescado. Disponerlo en una fuente grande o recipiendo hondo
con capacidad suficiente.
Echar todos losingredientes menos la sal y el vinagre y el agua en la proporción que
se indica hasta cubrirlo totalmente.
Tapar lafuente con film transparente y meter en la nevera un dÃa o dos.
Al dÃa siguiente o a los dos dÃas sacar de la nevera.
Mezclar bien la harina especial para freir con la sal yrebozar el pescado por esta harina. Freirlos en abundante aceite no muy
caliente.
Servir caliente. Personalmente megusta acompañar los fritos con una ensalada por aquello de equilibrar la
balanza. :-))
Notas: Otro pescado quenormalmente se adoba es el cazón. Este es más rápido porque no hay que
limpiarlo y en la pescaderÃa ya te lo dan cortado a dados, solo para
adobarlo.
El adobo le da un sabor al pescadoriquÃsimo.
Feliz fin desemana.
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