Bonito del Norte con Alcaparras y crujiente de berenjena con mermelada

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INGREDIENTES: 

1  kg de bonito 

1 berenjena 

1 c/s de alcaparras 

El zumo de medio limón 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal  

 

ELABORACIÓN PASO A PASO : 


Esta receta hace mucho tiempo que la tenia en pendiente, la vi en el blog de El pucherete de Mari 

su versión con las berenjenas es a la plancha, mucho más sana, pero comparto mi versión, por si queréis probarlas  fritas y con mermelada de tomates verdes y darle un capricho al paladar. 

 

Lavamos la berenjenas y cortamos en rodajas de 1 cm de grosor, las untamos con medio limón para que no se nos pongan negras y  salamos.

Las pasamos por pan rayado y a continuación las vamos friendo en una sartén con aceite de oliva virgen extra, cuando empiecen a dorar las retiramos y las colocamos en una fuente con papel absorbente, reservar. 

 

Mientras vamos haciendo las berenjenas, en otra sartén, freímos el bonito un par de minutos por cada lado, hasta que tome color para que se quede jugoso por dentro y lo colocamos en una bandeja con papel de cocina para que absorba el aceite.

 

Preparamos el aliño con el  zumo de medio limón, una cucharada sopera de alcaparras y un chorito de aceite de oliva virgen extra disponemos sobre el bonito, cogemos la mermelada de tomates verdes y vamos untando las berenjenas que estarán crujientes y montamos el plato. 

 

Espero que os guste, la mezcla de sabores es genial, ya que la textura de las berenjenas al quedarse tan crujientes resulta muy apetecible junto con el pescado y el aliño. 

 

http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com.es/2013/09/bonito-del-norte-con-alcaparras-y.html

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Comentarios

  • Leo, te dejo el enlace de la mermelada de tomates verdes, con ella hice una tarta de queso, 

    http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com.es/2012/03/tarta-de-que... 

     Aquí  os dejo la receta. 
    Mermelada de tomates verdes : 


    1, 300 Kgr de tomates verdes
    500 gr de azúcar


    La primera receta que puse en el blog, fue la de mermelada de tomates rojos, lo primero que hice, fue introducir los tomates en agua hirviendo, una vez escaldados, los iba pasando por un pasapuré, para  eliminar, la piel y las semillas; pues bien, esta vez, lo que hice, una vez escaldados  los tomates verdes, lo introduje en la Thermomix con la mariposa velocidad 2 vuelta de cuchara a la izquierda, durante unos minutos, pasando por el chino. A continuación, en un peso, me dispuse a  pesar los tomates que se convirtieron en 740 gr. aproximadamente, añadí 540 gr. de azúcar, siempre 200 gr, menos de azúcar, al peso resultante de los tomates y quedo una textura sorprendente, me encanto cuando la probé.

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  • Qué rico

  • María Antonia q receta más buena, con lo q me gusta a mí el bonito! a la 1ª oportunidad lo hago  Gracias!

  • Gracias! nunca sé cómo acomprañar las berenjenas!!! gracias nuevamente!

  • Muy buena pinta como haces la mermelada de tomate verde?
  • Gracias, me alegra mucho que te guste, bst mil

  • Sencillamente Espectacular, María Antonia

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