INGREDIENTES:Â
1 Â kg de bonitoÂ
1 berenjenaÂ
1 c/s de alcaparrasÂ
El zumo de medio limónÂ
Aceite de oliva virgen extraÂ
Sal Â
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ELABORACIÓN PASO A PASO :Â
Esta receta hace mucho tiempo que la tenia en pendiente, la vi en el blog de El pucherete de MariÂ
su versión con las berenjenas es a la plancha, mucho más sana, pero comparto mi versión, por si queréis probarlas  fritas y con mermelada de tomates verdes y darle un capricho al paladar.Â
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Lavamos la berenjenas y cortamos en rodajas de 1 cm de grosor, las untamos con medio limón para que no se nos pongan negras y  salamos.
Las pasamos por pan rayado y a continuación las vamos friendo en una sartén con aceite de oliva virgen extra, cuando empiecen a dorar las retiramos y las colocamos en una fuente con papel absorbente, reservar.Â
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Mientras vamos haciendo las berenjenas, en otra sartén, freÃmos el bonito un par de minutos por cada lado, hasta que tome color para que se quede jugoso por dentro y lo colocamos en una bandeja con papel de cocina para que absorba el aceite.
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Preparamos el aliño con el  zumo de medio limón, una cucharada sopera de alcaparras y un chorito de aceite de oliva virgen extra disponemos sobre el bonito, cogemos la mermelada de tomates verdes y vamos untando las berenjenas que estarán crujientes y montamos el plato.Â
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Espero que os guste, la mezcla de sabores es genial, ya que la textura de las berenjenas al quedarse tan crujientes resulta muy apetecible junto con el pescado y el aliño.Â
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http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com.es/2013/09/bonito-del-norte-con-alcaparras-y.html
Comentarios
Leo, te dejo el enlace de la mermelada de tomates verdes, con ella hice una tarta de queso,Â
http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com.es/2012/03/tarta-de-que...Â
 Aquà  os dejo la receta.Â
Mermelada de tomates verdes :Â
1, 300 Kgr de tomates verdes
500 gr de azúcar
La primera receta que puse en el blog, fue la de mermelada de tomates rojos, lo primero que hice, fue introducir los tomates en agua hirviendo, una vez escaldados, los iba pasando por un pasapuré, para  eliminar, la piel y las semillas; pues bien, esta vez, lo que hice, una vez escaldados  los tomates verdes, lo introduje en la Thermomix con la mariposa velocidad 2 vuelta de cuchara a la izquierda, durante unos minutos, pasando por el chino. A continuación, en un peso, me dispuse a  pesar los tomates que se convirtieron en 740 gr. aproximadamente, añadà 540 gr. de azúcar, siempre 200 gr, menos de azúcar, al peso resultante de los tomates y quedo una textura sorprendente, me encanto cuando la probé.
Qué rico
MarÃa Antonia q receta más buena, con lo q me gusta a mà el bonito! a la 1ª oportunidad lo hago Gracias!
Gracias! nunca sé cómo acomprañar las berenjenas!!! gracias nuevamente!
Gracias, me alegra mucho que te guste, bst mil
Sencillamente Espectacular, MarÃa Antonia