BIZCOTELAS GLASEADAS

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INGREDIENTES

Harina 60 gr

FĂ©cula de patata 60 gr

100 gr de azĂșcar

30 gr de mantequilla

4 yemas

4 claras

Ralladura de limĂłn

Encendemos el horno a 170Âș

GLASEADO

AzĂșcar glass 200 gr.

1 clara

1 cucharadita de café de zumo de limón

1 cucharada sopera de anĂ­s

1 cucharadita de café de agua

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Pesamos la harina, dos cucharadas colmadas equivalen a 60 gr.

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Pesamos la fécula de patata ó almidón de patata es es lo mismo.

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Tamizamos las dos harinas juntas.

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Si no tenemos el jarro para tamizar, con un colador nos vale lo importante es airear el harina.

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Pesamos los 100 gr de azĂșcar (4 cucharadas) calentamos un poco los 30 gr de mantequilla para ponerla liquida sin que cueza.

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Separamos las claras de las yemas.

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Lavamos un limón con un cepillo de uñas, que solo usaremos para la cocina para quitar la cera que dan a muchas frutas.

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Rallamos un poco de la piel del limĂłn, sobre las yemas.

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Añadimos el azĂșcar a las yemas y batimos hasta que estĂ©n espumosas y  blanquecinas.

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Añadimos  el harina y la fécula tamizadas y mezclamos bien que no queden grumos.

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Añadimos la mantequilla y movemos bien.

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Ponemos una pizca de sal a las claras y batimos a punto de nieve.

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Incorporamos las claras a las yemas de dos veces, con movimientos envolventes con la espĂĄtula para que no bajen las claras.

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Ponemos sobre una plancha de silicona   o papel de cocina dos cucharadas de masa para cada bizcotelas, llevamos al horno precalentado y en unos 12 minutos se cuecen.

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Preparamos el glaseado, parece pesado pero asĂ­ queda muy bien y merece la pena , se pone en un bol el azĂșcar, la clara y el zumo de limĂłn y se baten unos diez minutos con una cuchara de madera, de las que usamos solo para reposterĂ­a.

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Pasado los 10 minutos estån muy blanco se agrega el anís y el agua,  y movemos bien.

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Ya lo tenemos listo para bañar las bizcotelas.

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Con el horno a 50Âș las dejamos secando y si no podĂ©is ver los grados, con el horno flojo y los bizcochos en la puerta en una 1 hora o algo mas se secan.

Este baño esta delicioso por el sabor que le da el anís.

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Hice unas grandes y oras pequeñas, pero si os puedo decir que son esponjosas y suave  espero que os gusten besos.

Adita

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Comentarios

  • yo qiero para la hora del cafĂ©

  • Muy bien el GlacĂ© !

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