Ingredientes
4 huevos
200 g se azúcar
100 g de mantequilla
200 g de harina
100 g de coco rallado
100 ml de leche de coco
1 sobre de levadura Royal
Una pizca de sal.
Para emborrachar y cubrir el  bizcocho
150 gr. de azúcar.
150 ml de agua.
1 copa de ron.
150 gr de chocolate de cobertura.
Un poco de glasa de colores.
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Untamos el molde con mantequilla y enharinamos, sacudiendo el harina sobrante.
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Batimos los huevos con el azúcar y la pizca de sal.
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Tienen que aumentar mucho,  cuando hace montañitas y tripliquen su volumen y estén blanquecinos, están bien batidos.
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La mantequilla la tenemos liquida, pero sin que este separada del suero.
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Añadimos la mantequilla con cuidado de que no nos bajen los huevos, mezclamos con una espátula con movimientos envolventes.
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Y la leche de coco se la añadimos a continuación y mezclamos con cuidado.
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Le añadimos el coco y mezclamos cuando el coco este integrado añadimos la harina tamizada con la levadura, poco a poco y con movimientos envolventes para que no baje el batido.
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Metemos en el horno precalentado a 170º uno 35 minutos dependiendo del horno.
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Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
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Ponemos a cocer el agua junto con el azúcar para hacer un almÃbar, lo dejamos cocer unos 5 minutos le añadimos el ron y dejamos un par de minutos mas cocer, hacemos un poco de cobertura con el chocolate, y un poco de almÃbar y con el almÃbar sobrante emborrachamos un poco el bizcocho y cubrimos con la cobertura de chocolate.
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Una vez frÃa la cobertura de chocolate decoramos con la glasa, sale muy rico y jugoso espero que os guste,  besos
Adita
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