BACALAO A LA VIZCAÍNA

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INGREDIENTES

½  kilo de bacalao

8 pimientos choriceros (ñoras)

1 yema de huevo cocido

½ cucharada de harina

2 dientes de ajo

1 kilo de tomates

1 cebolla

2 cucharadas de pan rallado

6 almendras

Rama de perejil y aceite

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Desalamos el bacalao 24 o 36 horas según sea de grueso el bacalao cambiando el agua, varias veces y con la piel para arriba.

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Los pimientos los ponemos en remojo con agua caliente dos o tres horas antes.

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En una sartén con aceite ponemos las cebolla picada muy fina los dientes de ajos y una rama de perejil freímos muy despacio sin que se dore solo que se poche bien.

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Le añadimos el tomate troceado y si nos gusta que pique un poco le ponemos un poco de guindilla.

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Con ayuda de una cuchara raspamos los pimientos para quitarles la pulpa y se las añadimos al refrito de la sartén.

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Se machaca en un mortero las almendras las pieles de los pimientos y la yema de huevo, se agrega la harina y se deslié con un poco de agua  y se lo ponemos a la salsa .

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Y lo dejamos hervir un poco, pasamos por el pasador procurando que la salsa que fina y espesa.

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Ponemos el bacalao y el pan rallado por encima y lo dejamos cocer moviéndolo de vez en cuando para que no se agarre y no quede grasa encima se prueba de sal .

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Un bacalao muy sabroso con una salsa muy rica, espero que os guste besos.

Adita

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Comentarios

  • impresionante como siempre Aidita

  • Excelente y Tradicional este Bacalao, ! Adita !

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