Recetas

BACALAO A LA CATALANA

Publicado por pepi el 25 de Octubre de 2009 a las 9:59pm
Ingredientes: (para 6 personas)6 lomos de bacalao seco4oo gr de guisantes congelados6 alcachofas3 huevos duros120 g de uvas pasas2 dientes de ajos picados1 cebolla picadaharina1 tazón de tomate triturado1 vaso de caldo de pescado (puede ser de pastilla)aceite de oliva3 hojas de laurelsal.PREPARACIÓN:Poner los lomos de bacalao en un bol. Cubrirlos con agua fría y dejarlos en remojo 24 horas, cambiándole el agua un par de veces.Remojar las pasas en agua tíbia durante 20 minutos y escurrirlas.Limpiar las alcachofas, cortarlas en rodajas y rebozarlas en harina.Freirlas y reservalas. Escurrir los lomos de bacalao, secarlos y rebozarlos en harina y freirlos en una sartén con aceite. Escurrirlos y reservarlos.Sofreir la cebolla y los ajos en una cazuela con un poco de aceite.Añadir el tomate,el laurel y la sal. Tapar y cocer 10 minutos a fuego suave. Espesar la salsa con media cucharada de harina, remover e incorporar el bacalao, las alcachofas, las pasas, los guisantes y el caldo.Cocer a fuego medio durante unos 10 minutos y, antes de servir, añadir los huevos cortados en cuartos.BUEN PROVECHO.
Etiquetas: bacalao, cocina catalana
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