Recetas

ATUN CON ENCEBOLLADO AFRICANO

Publicado por Rafael Fontalba el 18 de Abril de 2009 a las 10:07am
Ingredientes:1 kg. Atún (preferible ventrisca)1 kg. CebollaCinco dientes de ajos.200 gr. pimientos morrones o piquilloUn manojito de culantro frescoUna cucharadita pimienta en granoUna cucharada cominos en granoMedio vaso vino manzanilla (opcional)Aceite de olivaSal y pimientaTres hojas de laurelPreparación:En un perol ponemos aceite de oliva, laurel, ajos laminados y cebolla a juliana, dejamos rehogar y cuando este listo añadimos el vino, pimientos morrones, pimienta, cominos, culantro picado y un poco de caldo dejando cocer unos cinco minutos, seguidamente agregamos el pescado y salpimentamos. Dejamos cocer unos cinco minutos mas desde que comienza a hervir cuidando no nos pasemos y el pescado se deshaga.El atún que esta en la foto no tiene vino, esto es opcional, si se quiere aromatizar un poco mas se le puede añadir.

Etiquetas: africano, atun, con, encebollado
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Comentarios

  • Recetas de Cocina 22 de Enero de 2013 at 7:28am

    Encebollado tiene que estar jugosito, el cilantro es lo mismo que el culantro ¿no?

  • Recetas de Cocina 22 de Enero de 2013 at 7:25am

    Me encanta el Atún, en Cádiz lo hacen de Lujo ... ¿de Donde es esta Receta?

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