Recetas

ARROZ NEGRO

Publicado por Rafael Fontalba el 25 de Junio de 2009 a las 1:03pm

Ingredientes:500 gr. ArrozTres pimientos verdesUn pimiento rojoCuatro dientes de ajosTres hojas de laurel200 gr. Calamar200 gr. Choco limpio200 gr. Almejas chirlas250 gr. Gambas peladas400 gr. MejillonesCuatro piezas langostinosUna rama perejilTinta de calamarSalAceite de olivaMedio vaso vino blancoPreparación:Cubrimos el fondo de la paella con aceite de oliva y las hojas de laurel, agregamos los calamares y chocos troceados y cuando están fritos añadimos los pimientos picados y el ajo, dejamos rehogar y una vez listo ponemos el perejil picado y las gambas cuando estas empiezan a dorar se agregan las almejas y el vino blanco, dejamos hervir un par de minutos y para terminar agregamos la tinta de calamar y el caldo de pescado que puede ser el resultante de cocer los mejillones y langostinos, añadimos el arroz (previamente lavado) y como siempre, cinco minutos a fuego fuerte, cinco a fuego lento y cinco de reposo sin olvidarnos de haber sazonado.El caldo siempre el doble de volumen que de arroz (mientras usemos arroz bomba)
Etiquetas: arroz, negro
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Comentarios

  • Recetas de Cocina 24 de Enero de 2013 at 7:05pm

    Ese arroz tiene que estar muy Bueno !

  • Itziar De Achurra 25 de Noviembre de 2009 at 5:53am
    Se ve muuuuyyy bueno!!!!!
  • ANDY GOMEZ 30 de Junio de 2009 at 4:57am
    este plato esta como para comerse los dedos
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