ARROZ CON PATO A LA CHICLAYANA

ARROZ CON PATO A LA CHICLAYANAINGREDIENTES4 tazas de arroz.½ taza de manteca.1 pato en presas.4 cebollas picadas.2 cucharaditas de ajo molido.1 taza de culantro picado.1/3 taza de ají picado.1 copita de pisco.4 tazas de cerveza negra.sal, comino y pimienta al gusto.PREPARACIONMacerar las presas de pato con el pisco, ajos molidos. Sal, pimienta y cominos (2 horas). Calentar la manteca y freír las presas retirarlas y en esta grasa, dorar los ajos, cebollas, culantro y condimentar con sal, pimienta, comino, ají molido; hervir por 8 minutos e incorporar las presas y aliño del macerado. Hervir hasta que el ave esté tierna. Añadir el agua y la cerveza cuando rompa el hervor, agregar el arroz. Tapar la olla y cocer a fuego lento por 17 minutos aproximadamente. Salir en fuente y las presas alrededor, con ají, pimientos y jugo.
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Comentarios

  • HACE MUCHO TIEMPO QUE NO TENIA EL PRIVILEGIO DE TOPARME CON UNA RECETA DE UN PLATO BIEN PERUANO Y SOBRE TODO NORTENO BUENISIMO Y QUE BUENO QUE LA GASTRONOMIA PERUANA INVADA A RED
  • Respetado Bigotes; creo que el amigo Roger no leyó bien tu receta. Claramente tú dices..."hervir hasta que el ave esté tierna" para después, DESPUÉS, agregar el agua y la cerveza. Así lo preparé y salió fantástico a pesar de haber usado un pato macho y no muy joven. Después te envio una foto. Nos encantan tus recetas y tu estilo. Carmen y Giancarlo
  • Asi es amigo pero aqui lo hacemos de un pato hembra y tierna.... es por eso el tiempo de cocion..
    Armando
  • buena la receta en caso que las presas de pato cuya carne esten algo duras necesitaran mas tiempo de coccion antes de echar el arroz
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