ALBONDIGAS DE TERNERA CON ESPINACAS AL HORNO

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INGREDIENTES

250 g de carne picada de ternera.

150 g de espinacas congeladas.

Sal y un poco de pimienta.

Para la salsa bechamel

¼ l de leche

1 cucharadas de aceite de oliva

10 g de mantequilla

20 g de harina rasa.

Sal, un poco de nuez moscada y una yema cruda de huevo optativo.

 

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Sal pimentamos la carne.

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Trituramos las espinacas sin descongelar  y se las añadimos a la carne.

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Tenemos que amasar mucho con las manos la carne con las espinacas, apretando para sacar las proteínas de la carne que son las que nos van ayudar a ligar la carne.

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Untamos con un poco de aceite el recipiente que vamos a llevar al horno, en este caso es una sartén de las que se puede quitar el mango para poder meter en el horno.

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Hacemos las albóndigas con las manos sin harina ni huevo apretándolas bien y las ponemos en la sartén y llevamos al horno precalentado a 200º y en unos 15 minutos se nos hacen se les puede mover un poco a media cocción.

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Preparamos la bechamel mientras, ponemos el aceite y la mantequillas en una sartén añadimos el harina y dejamos que se haga un poco moviendo para quitar el crudo de la harina.

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Añadimos la leche y  seguimos moviendo para que no tenga grumos y cuando este casi cocida raspamos un poco de nuez moscada sobre la bechamel y que cueza un poco mas.

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Fuera del fuego se le puede añadir la yemas de huevo cruda y movemos muy rápido para que no cuaje, a mi me gustas lo de la yema porque le da una suavidad muy buena.

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Servimos a un lado la salsa y a otro las albóndigas, estas albóndigas solas sin nada están exquisitas, y valen para régimen de adelgazamiento no lleva harina ni huevo.

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Esta receta es de un buen amigo un chico estupendo, que también se llama Jose, (es que los Jose son muy guapos y estupendos) a quien le doy las gracias, espero que os guste, son muy sabrosas, besos.

Adita

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