Recetas

ALBONDIGAS DE SETAS

½ kg de setas de cardo

½ kg de champiñones

1 bolsa de ½ kg de salteado de setas congelado

½ cebolla grande

100 gr. de jamón serrano

1 huevo

Pan rallado

1 cucharita de mostaza

1 diente de ajo

Leche

2 rebanadas de pan de molde

Sal, pimienta

Poner en remojo los boletus deshidratados.

Se pica súper mini las setas y la cebolla. Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva, sofreímos la cebolla con un poco de sal, cuando este trasparente le añadimos las setas, removemos y cocinamos durante cinco minutos. Escurrimos con un colador el caldo que han soltado las setas y lo reservamos. Ponemos la fritada en un bol grande y dejamos enfriar. En el caldo de sofreír las setas y un poco de leche metemos el pan a remojo.

Escurrir los boletus. En una sartén con poco aceite freímos ligeramente el jamón y los boletus.

Se hacen las albóndigas (si la pasta esta muy blanda y es difícil hacerlas, metemos la pasta al congelador para que se solidifiquen un poco) y se fríen en abundante aceite

Ponemos las albóndigas en una cazuela, les agregamos la salsa de pimiento, las dejamos
cocer 10 minutos a fuego lento y listo.

SALSA DE PIMIENTOS

INGREDIENTES:

1 Bote de pimientos o ½ kilo de pimientos asados

¼ l. de nata liquida

1 ajo

1 vaso de caldo

Sal, pimienta

Aceite de oliva

En el aceite de freír las albóndigas echamos un ajo y los pimientos muy picados, salamos y dejamos cocinar 5
minutos removiendo de vez en cuando. Añadimos la nata liquida, el caldo y la pimienta. Reducir.

- Si queremos que la salsa nos quede muy roja, trituramos por el pasapurés

- Si queremos rapidez trituramos con la batidora, la salsa quedara mas naranja