AJI DE GALLINA

AJI DE GALLINAINGREDIENTES:2 Pechuga de pollo1 hoja de laurel8 cucharadas de aceite vegetal½ kilo de cebolla picadita5 dientes de ajo picaditos1 taza de ají amarillo en crema½ cucharadas de ají mirasol½ cucharadita de palillo3 tazas de caldo de pollo2 panes francés remojados en caldo½ taza de pecanas en picadas1 taza de crema de leche100 gramos de mantequillaSal – pimienta – cominoGUARNICION:200 gramos de queso parmesano½ kilo de arroz4 papas amarillasHuevos duros12 aceitunas1 pimiento rojo2 ajíes amarillos1/3 atado de perejilPREPARACION :Sancoche el pollo con sal y laurel, evitando recocinarlo. Enfríe el pollo en su mismo caldo hasta el momento de usarlo. Aparte haga un aderezo con el aceite, la cebolla y el ajo. Rehogue allí los ajíes molidos por espacio de 7 minutos a fuego medio, moviendo constantemente. Integre el palillo, la sal, pimienta y comino, cocinando un minuto más. Agregue el pan remojado, el caldo, las pecanas, el pollo deshilachado y la crema de leche. Deje que los sabores se integren y que la preparación tome una consistencia ni muy espesa ni muy líquida. Antes de servir añada la mantequilla para terminar de dar cuerpo y brillo a la preparación.Sirva con arroz blanco, huevo duro, aceitunas, papas amarillas y tajaditas de queso parmesano.
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Comentarios

  • Me gusta mucho el aji de gallina... mi mujer me lo prepara espectacular (como buena Peruana que es) bien rico y muy sabroso. De hecho en España es dificil encontrar el aji amarillo fresco asi que lo tengo plantado en mis macetas por todo el balcon. Un abrazo bigotes

  • Me encanta el Aji, lo probé ... el que yo tomé era de color amarillo y con las aves es un picante espectacular y  realmente sabroso. 

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