3 Ricas Recetas de Tiradito de Corvina Peruano con Ají Amarillo! 🐟😋

El Tiradito de Corvina con Ají Amarillo es un plato de origen peruano, que consiste en rebanadas finas de corvina cruda marinadas en jugo de limón y cubiertas con una salsa de ají amarillo, ajo, cebolla y cilantro. El ají amarillo es un tipo de chile peruano que le da un sabor picante y un color amarillo intenso a la salsa. El plato suele servirse frío como entrante o aperitivo en la gastronomía peruana. Es una preparación sencilla, pero requiere ingredientes frescos y de alta calidad para obtener un resultado delicioso.

1. Receta de "Tiradito de Corvina Peruano con Ají amarillo"

11063614084?profile=RESIZE_584xPara hacer esta receta vas a necesitar lo siguiente:

Ingredientes:

  • 400 g de corvina fresca
  • 1 boniato
  • 1 lima
  • 1 trozo pequeño de jengibre
  • 1 trozo de apio
  • 100 ml de leche evaporada
  • 1/2 cebolla roja
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
  • 1 hielo
  • Hojas de cilantro fresco para decorar

Preparación:

  1. Pedir a la pescadería que saquen un lomo de corvina y asegurarse de que haya sido congelado durante varios días para evitar el anisakis. Limpiar la pieza con un cuchillo y reservar los retales para la leche de tigre.
  2. Cortar el boniato en rodajas finas y cocer en agua hirviendo con un poco de sal durante unos 20 minutos o hasta que esté blando. Enfriar con agua y pelar.
  3. Preparar la leche de tigre: en un vaso batidor o en una batidora de mano, mezclar los retales de pescado con el jengibre, el jugo de lima, el apio, la leche evaporada, la cebolla roja, la sal, el azúcar, la pasta de ají y un hielo. Batir hasta que quede una salsa fina y ajustar los condimentos al gusto. Guardar en el frigorífico.
  4. Cortar la corvina en láminas finas y colocarlas en un plato. Con la ayuda de una cuchara, hacer un círculo con la leche de tigre sobre las láminas de pescado.
  5. Colocar los cubitos de boniato en el centro del círculo de leche de tigre.
  6. Decorar con rodajas finas de cebolla roja y kikos machacados.
  7. Saltear las hojas de cilantro fresco y esparcir por encima del plato.

¡Listo! Ya tienes un delicioso "Tiradito de Corvina Peruano" para impresionar a tus invitados. ¡Que lo disfrutes!

2. Receta de "Tiradito de Corvina a la Leche de Ají Amarillo"

11063614666?profile=RESIZE_584xPara hacer este tiradito vas a necesitar lo siguiente:

Ingredientes:

  • 150 gramos de leche de tigre base
  • 50 gramos de base amarilla
  • 50 gramos de ají amarillo (sin semillas ni venas)
  • Jugo de limón fresco
  • Sal
  • 250 gramos de corvina fresca
  • Cebolla en hielo (para decorar)
  • Ají limo (para decorar)
  • Culantro fresco (para decorar)
  • Camote cocido (para decorar)
  • Choclo cocido (para decorar)
  • Canchita (para decorar)
  • Chifles (para decorar)

Preparación:

  1. Para preparar la leche de tigre amarillo, coloca 150 gramos de leche de tigre base en una licuadora y agrega 50 gramos de base amarilla y 50 gramos de ají amarillo. Añade el jugo de limón fresco y sal al gusto. Licúa todo a máxima potencia hasta que la mezcla quede homogénea. Reserva.
  2. Pesa 250 gramos de corvina fresca y córtala en láminas finas. Coloca las láminas en un plato y dale una ligera inclinación para darle textura al momento de servir.
  3. Agrega dos granitos de sal y unos 10 gramos de jugo de limón fresco sobre las láminas de corvina. Distribuye bien la sal y el jugo de limón.
  4. Cubre las láminas de corvina con la leche de tigre amarillo que preparaste anteriormente. Mueve el plato para distribuir bien la leche de tigre sobre las láminas de corvina.
  5. Agrega cebolla en hielo, ají limo, culantro fresco y trozos de camote y choclo cocidos para decorar. También puedes añadir canchita y chifles para darle un toque crocante al plato.

¡Listo! Ya tienes un delicioso "Tiradito de Corvina a la Leche de Ají Amarillo". Disfrútalo con tus amigos y familiares o en tus emprendimientos culinarios.

3. Tiradito de Corvina Peruano con Ají amarillo (Fácil)

11063614694?profile=RESIZE_584xAquí te dejo la receta para preparar un delicioso Tiradito de Corvina con Ají Amarillo:

Ingredientes:

  • 500 gramos de corvina fresca
  • 2 ajíes amarillos
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 10 limones
  • Aceite de Oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Un trozo de queso fresco
  • Un puñado de culantro picado

11063615072?profile=RESIZE_584xInstrucciones y Preparación:

  1. Lava bien la corvina y córtala en filetes delgados.
  2. Coloca los ajíes amarillos en una olla con agua y déjalos hervir durante 10 minutos. Luego retira las venas y las semillas para que no piquen demasiado.
  3. Pela la cebolla y los ajos, y córtalos finamente. En una sartén, calienta un poco de aceite vegetal y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  4. Agrega los ajíes amarillos a la sartén y continúa cocinando durante unos minutos más. Luego, sazona con sal y pimienta al gusto.
  5. Retira del fuego y procesa la mezcla en una licuadora hasta obtener una salsa suave y homogénea.
  6. Exprime los limones y agrega su jugo a la salsa de ají amarillo. Mezcla bien.
  7. Corta el queso fresco en cubitos pequeños y resérvalo para decorar.
  8. Agrega el culantro picado a la salsa de ají amarillo y mezcla nuevamente.
  9. En un plato llano, coloca los filetes de corvina y báñalos con la salsa de ají amarillo. Asegúrate de que estén completamente cubiertos con la salsa.
  10. Decora con los cubitos de queso fresco y más culantro picado.
  11. ¡Listo para servir y disfrutar!

Espero que te haya gustado la receta y que disfrutes de este delicioso Tiradito de Corvina con Ají Amarillo. ¡Buen provecho!
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