GAZPACHO NANOU, al APIO
Ingredientes
2 kg de tomates pera muy maduros.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
2 ramas de apio.
1 pimiento rojo.
1/2 pimiento rojo.
1/2 barra de pan seco.
2 l de agua muy frÃa.
AOVE
Vinagre de jerez.
Sal.
Pimienta.
En un bol poner el pan viejo hecho trozos y un vaso de aceite.
Meter después de unos minutos las verduras cortadas en trozos pequeños, solo pelando el ajo y la cebolla.
Triturar todos los ingredientes, hasta que quede una pasta homogénea, salpimentar y poner vinagre. Seguir batiendo mientras se vierte el agua.
Rectificar de sal y vinagre.
Pasar por el chino antes de servir, muy frió.
Gazpacho de aguacate
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Ingredientes
3 aguacates, maduros,
2 yogures natural,
½ pepino,
2 puñaditos de canónigos,
½ diente de ajo,
1 cebolla tierna,
Pimienta negra,
Cebollino,
Zumo de limón (cantidad al gusto, yo la mÃnima),
AOVE
sal.
Pelar los aguacates y el pepino, a este si las pepitas son muy grandes se le quitan y se pone un poco más.
Batir el aguacate, el pepino, los yogures, el ajo, la cebolla y los canónigos.
Añadir el AOVE, unas tres cucharadas.
Aliñar, con el zumo de limón, pimienta y sal, al gusto.
IngredientesÂ
1 kg. de pulpa de Cantaloup (melón),
1 limón,
1 vaso de caldo blanco(de vegetal o de pollo suave),
1 vaso de nata liquida,
1 copa de brandy,
sal
pimienta,
nuez moscada.
Triturar la pulpa de melón(que debe estar bien frÃa) con la batidora hasta formar una crema.
Añadir el zumo de limón y la copa de brandy.
Condimentar con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Pasar la crema por el chino para que no queden grumos e incorporar la nata lÃquida y el caldo(ir añadiendo el caldo poco a poco hasta alcanzar el sabor deseado).
Batir con la batidora y reservar en el frigorÃfico por 2 horas como mÃnimo.
Antes de servir, remover bien la cremaÂ
Servir en 3 vasos de chupito, decorando el Nanou con una crudité de apio. el de Aguacate con una s hojas de cebollino y el de Melón con una virutas de jamón ibérico
También se pueden hacer individuales.
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