3 Deliciosas Recetas de Pez Rubio, Bejel o Escacho 🐟😋 (Fáciles)

3 Deliciosas Recetas de Pez Rubio, Bejel o Escacho 🐟😋 (Fáciles)

En este artículo te dejo 3 recetas del delicioso "Pez Rubio" o Bejel para que hagas en casa:

Guiso de Rubio (Escacho) con fideos

Ingredientes:

  • 750 gramos de rubio
  • 300 gramos de langostinos
  • 225 gramos de fideos del número 4
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde italiano
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gramos de tomate triturado
  • Colorante alimentario
  • 125 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

10977835463?profile=RESIZE_584xPreparación:

  1. Pon una olla en el fuego con agua y añade sal. Agrega los rubios y cocínalos durante 5 minutos aproximadamente para obtener el caldo. Transcurrido el tiempo, cuela el caldo y resérvalo.
  2. Pon otra olla en el fuego y añade 50 ml de aceite de oliva, la cebolla, el pimiento y el ajo, todo ello troceado. Sofríe hasta que todas las verduras estén tiernas, unos 10 minutos.
  3. Añade el tomate al sofrito y sigue sofriendo. Cuando el sofrito esté bien hecho, apaga el fuego y viértelo en el vaso de la batidora. Añade medio vaso de agua para facilitar la trituración y tritura todo.
  4. Vierte el sofrito triturado en la olla, enciende el fuego y agrega el vino blanco. Cuando empiece a hervir, déjalo durante dos o tres minutos aproximadamente.
  5. Agrega el caldo reservado a la olla y espera a que empiece a hervir. Prueba el caldo y rectifica de sal si es necesario. Añade los fideos.
  6. Pela los langostinos y ponlos en un plato. Despedaza el rubio quitando todas las espinas. A los siete minutos de estar cociendo los fideos, añade un poco de colorante alimentario, el rubio troceado y limpio de espinas y los langostinos pelados. Deja que siga cociendo otros 3 o 4 minutos más.
  7. Sirve el guiso de pez rubio con fideos caliente y disfrútalo.

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Receta de "Golondro" (Bejel) en Salsa Verde con Guisantes

Ingredientes:

  • 1 kg de golondro (pez rubio)
  • 2 dientes de ajo
  • Fumé de pescado
  • Harina
  • Perejil
  • 300 gramos de guisantes
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

10977803287?profile=RESIZE_584xPara la salsa verde:

  • 2 dientes de ajo picados
  • Perejil picado
  • Harina
  • Vino blanco
  • Fumé de pescado

Preparación:

  1. Limpiar el golondro retirando las escamas y las vísceras. Cortar en rodajas o filetes.
  2. En una cazuela, calentar un poco de aceite de oliva y añadir el golondro. Saltear durante unos minutos hasta que esté dorado. Retirar de la cazuela y reservar.
  3. En la misma cazuela, añadir un poco más de aceite de oliva y los ajos picados. Sofreír a fuego bajo hasta que estén dorados.
  4. Agregar una cucharada de harina y mezclar bien hasta que se forme una pasta.
  5. Añadir el fumé de pescado poco a poco mientras se mezcla con la harina. Añadir también el vino blanco y el perejil picado. Cocinar durante unos minutos hasta que la salsa espese.
  6. Añadir los guisantes a la salsa y cocinar durante unos minutos más hasta que estén tiernos.
  7. Agregar el golondro a la cazuela con la salsa y cocinar a fuego medio durante unos 10-15 minutos hasta que esté cocido.
  8. Servir caliente con una porción generosa de salsa verde y guisantes.

¡Buen provecho!10977803472?profile=RESIZE_584xCaldeirada de Bejel (Liberna)

Ingredientes:

  • 4 lomos de pez rubio o liberna
  • 1 cabeza y espinas del pez
  • 2 patatas
  • 1 taza de guisantes
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimentón dulce
  • Hierbas (por ejemplo, laurel)
  • Agua

10977823092?profile=RESIZE_584xPreparación:

  1. Pelar y cortar las verduras (cebolla y ajo) en trozos grandes. Reservar.
  2. En una olla grande, añadir un poco de aceite de oliva y calentar a fuego medio. Añadir las verduras y remover hasta que estén doradas.
  3. Añadir la cabeza y espinas del pez y cubrir con agua. Añadir sal y pimentón dulce al gusto.
  4. Tapar la olla y cocinar durante unos 20 minutos a fuego medio.
  5. Añadir los guisantes a la olla y cocinar durante otros 3 minutos.
  6. Pelar las patatas, cortarlas en trozos grandes y añadirlas a la olla. Añadir agua suficiente para cubrir las patatas y cocinar hasta que estén blandas (unos 20 minutos más).
  7. Cuando las patatas estén cocidas, sacarlas de la olla y hacer un puré con un poco de agua de cocción. Reservar.
  8. En una sartén aparte, calentar un poco de aceite de oliva y añadir los trozos de pez rubio o liberna. Cocinar durante unos 4 minutos por cada lado o hasta que estén dorados. Reservar.
  9. Colar el caldo de pescado y verduras con un colador de malla fina.
  10. En una fuente grande para servir, añadir una base de puré de patata. Encima, colocar los trozos de pez rubio o liberna y los guisantes.
  11. Añadir un poco de hierbas (por ejemplo, laurel) para decorar.
  12. Justo antes de servir, añadir el caldo de pescado en una caldera y servir junto a la fuente de Caldeirada de Bejel.

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta!10977825871?profile=RESIZE_584x

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