La sopa de ajo viejo en pan (Knoblauchsuppe) es una sopa tradicional de la región de Baja Austria en Austria. Se hace con ajo asado, caldo de pollo o agua, y cubos de pan tostado o sobre el mismo pan. El ajo se cocina en el horno hasta que esté suave y dorado, luego se extraen los dientes y se mezclan con el caldo o el agua para hacer la sopa. Los cubos de pan tostado se agregan a la sopa durante la cocción para darle un poco de consistencia.
La sopa de ajo viejo se sirve caliente en una borona de pan y se puede sazonar con sal y pimienta al gusto y espolvorear queso rayado encima. Es una sopa muy reconfortante, aromática y perfecta para los días fríos. En Austria se suele servir como aperitivo o como plato principal en invierno.
¡Espero que disfrutes esta sopa tradicional austriaca!
¿Cómo hacer sopa Austríaca de ajo viejo en pan?
Receta Básica Knoblauchsuppe
Ingredientes:
1 cabeza de ajo viejo
6 rebanadas de pan integral
1 litro de caldo de pollo o agua
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra al gusto
1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C (360°F).
- Corta la cabeza de ajo por la mitad y coloca las dos mitades en una bandeja para hornear.
- Roca la bandeja con aceite de oliva y hornea durante 40 minutos, o hasta que el ajo esté suave y dorado.
- Mientras tanto, corta el pan en cubos y colócalos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Tosta el pan a fuego medio hasta que esté crujiente.
- Retira el ajo del horno y extrae los dientes. Pela los dientes de ajo y colócalos en una olla grande.
- Añade el caldo de pollo o el agua y lleva a ebullición a fuego medio.
- Agrega los cubos de pan tostado a la sopa y mezcla bien. Deja cocinar a fuego medio durante 10 minutos más.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, agrega un poco de perejil fresco picado al momento de servir.
- Sirve caliente.
¡Espero que te guste! Si tienes alguna pregunta adicional, no dudes en hacerla.Sopa de Ajo viejo en Pan de Navidad
Ingredientes para el pan:
- Pan de molde:
- 350 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 20 gramos de levadura fresca
- 600 g de harina (5 tazas)
- 1 cucharadita de comino
Ingredientes Sopa:
- Manteca
- 15 dientes de ajo viejo
- 1 litro de caldo de verduras
- 4 papas (patatas)
- 200 ml de nata montada
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil
Instrucciones:
Para hacer el pan de molde, mezcla la levadura fresca con el agua tibia en un tazón grande. Añade el azúcar y la sal, y mezcla bien.
- Agrega la harina poco a poco, mezclando bien después de cada adición.
- Amasa la masa durante unos 10 minutos, o hasta que esté suave y elástica.
- Deja reposar la masa en un lugar cálido durante unos 20 minutos, o hasta que doble su tamaño.
- Precalienta el horno a 250°C (482°F). Añade la cucharadita de comino a la masa del pan y mezcla bien.
- Coloca la masa en un molde para pan engrasado y hornea durante 25 minutos, o hasta que el pan esté dorado.
Mientras se cocina el pan, prepara la sopa.
- Corta los dientes de ajo en rodajas finas y sofríelos en una cacerola con un poco de manteca hasta que estén dorados.
- Agrega el caldo de verduras y las papas peladas y cortadas en cubos.
- Deja cocinar a fuego medio durante 20-30 minutos, o hasta que las papas estén suaves.
- Retira la sopa del fuego y agrega la nata montada.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes añadir un poco de perejil picado al momento de servir.
- Corta el pan de molde en rebanadas y colócalas en el fondo de una olla grande.
- Vierte la sopa encima del pan y sirve caliente.
¡Disfruta de esta deliciosa sopa de ajo viejo en pan!
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