Minilasaña de verduras

Sigo la colección de esta semana.....con mis verduras....Bien, el vivir sola y cocinar para uno solo es un poco complicado a veces, pero hay que ser originales y darse el gusto a una misma con los platos...Como os dije, la nevera repleta de verduritas frescas....Ayer...tocó ingeniarla con calabacín y lo que había en la nevera...jajajaRodaja de patata, frío en sartén con aceite de olvida y chorro del de soja, idem para los calabacines.Sofrío cebolla, perejil, y dos tomates,salpimiento, pico un calabacín pequeño y en el último momento añado unos langostinos crudos picados para dar más sabor a tanta verdura....Tengo unas pocas judías cocidas del día anterior y las pico también para el relleno.Luego monto, una rodaja de patata, relleno, rodaja de calabacín,relleno, otra rodaja de calabacín.Una bechamel por encima, queso rallado y al horno..........un tiempo y luego gratino en último momento.Para la presentación solo puse una lasañita, pero en el horno tenía varias en la fuente.
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