"la ultima cena" en el rancho, rollitos y morcilla en lasaña

La cuadri nos escapamos hasta mi casa, tiempo malo, lo que significa "charleta, platicar, hablar". Encendimos la chimenea y preparamos la comida del sábado, rápida y sencilla.Ana nos trajo dos cazuelas de pimientos rellenos con salsa de txipiriron, buenos, muy buenos, como primero, una coliflor con besamel gratinada al horno.Como tenia que hacer la cena y tenia el horno caliente del gratinado adelante trabajo, en el residual del calor, asar unos trozos de calabaza y unos tomates. (primer punte, hacer esto en dos recipientes separados, el agua de los tomates impide que la parte de la calabaza cubierta se cocine de la misma manera que el resto de ella, por lo tanto separadas.La cena, quería hacer algo diferente, como primero unos rollitos de diferentes sabores. Uno de verduras confitadas, otro de pescado y un ultimo de foie. Como decía, el primero de verduras confitadas, cebolla, puerro y zanahoria, todo con un toque dulce, montado en masa de empanadilla al no encontrar bric en el super.La segunda, con un fondo preparado con dos lomos de merluza, unas barritas de chatka y unos lasngostinos (de los no muy caros y pre cocidos) cocinar la merluza mas con vapor que con fuego fuerte, terminado esto triturar todo con un poquito de nata y terminar montando con un langostino en cada extremo del rollito. El ultimo meter al horno unas tiras de tocino con papel, después de esto montar con un trozo de foie y otro de tomate asado, cerrando el rollito para que no pierda el foie en el horno.Montamos todos en la bandeja del horno, cuando falten dos minutos, sacar y pintar con yema de huevo. Después de cocinado, el de verduras montar con un trozo de calabaza asada, el de pescado con unas gulitas y el de foie, con un trozo de foie y unos trozos del beicon.Resultado

Como segundo, una morcilla en lasaña. Ingredientes, patata, verduras (cebolla, puerro, calabaza y zanahoria), coronar con un huevo escalfado.Con toda la verdura cocinada, montamos con un molde en capas, primero las patatas fritas en panadera, la morcilla frita desmigada, después verduras con sorpresa de foie terminando la ultima capa con otra capa de patata panadera, presionas con un cazo para poder poner un huevo escalfado, servir con sal maldon.

Creo que los nueve quedamos satisfechos.

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