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Vivir Para Comer pero Bien

Así Cocino

Edad:
36-50
¿Es un Restaurante, Cocinero Profesional, Aficionado o Principiante ?
Aficionado
Comida Favorita:
................
¿Tus Platos Estrella? Ejplo: (Se me Da muy bien Cocinar ... )
Pasodobles y cuplet del carnaval gaditano
Breve descripción de su negocio o actividad / Restaurante, Chef, Cocinero, etc ..
Mi negocio (Mi casa) Mis clientes ( Mi Familia)
Nombre Restaurante o Negocio Hostelería
CASA CANDELA
Aficiones:
Trabajar,Trabajar .........….Trabajar como chinos ,cobrar como negros y vivir como blancos

El Blog de EduardoGB

Salmorejo de fresas y remolacha con crema de queso azul

Posteado en Junio 2, 2015 a 7:10pm 1 Comentar

Ingredientes 

300 gr. de fresas

200 gr. de remolacha cocida (dos piezas pequeñas)

500 gr. de tomates maduros

Un (1) diente de ajo pequeño

80 gr. de aceite de oliva…

Continuar

Huevos rotos con chips de alcachofa

Posteado en Diciembre 22, 2014 a 7:58pm 3 Comentarios

 

Ingredientes (4 personas):
  • 6 alcachofas 
  • 8 huevos 
  •  4 lonchas de jamón (finas) 
  • 3 dientes de ajo 
  • aceite de oliva virgen…
Continuar

Sorbete de sandía y té de jazmín

Posteado en Junio 17, 2013 a 10:30pm 2 Comentarios

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 MINUTOS



INGREDIENTES



800 g de sandía



300 ml de agua



4 bolsitas de té de jazmín, o dos cucharadas de té



50 ml de zumo de limón



150 g de azúcar blanquilla o sustituir el azúcar por edulcorante en polvo





Preparación





01. Primero preparamos una infusión de té de jazmín ,para ello dejamos reposar las hojas en agua caliente .Dejamos enfriar.





02. Hacemos zumo del… Continuar

Robalo con pimientos

Posteado en Marzo 9, 2013 a 11:30pm 1 Comentar

También llamaban lubina a este saboroso pescado gaditano.



Ingredientes



Un robalo de 1 kg. aprox.

100 grs de pimiento verde.

100 gsm pimiento rojo.

2 cebollas

2 tomates maduros.

Sal, pimienta y aceite de oliva.







Limpiar el pescado y quitarle la espina centra.



En una sartén o en cazuela de barro, preparar una juliana con la verdura cortada a tiras en un fondo de aceite y una pizca de sal.



Cuando comience a… Continuar

Pimientos rellenos de Mollejas y hongos. (casa Mariano)

Posteado en Marzo 9, 2013 a 11:00pm 7 Comentarios

                                                                                                           

INGREDIENTES:

          

Mollejas                                                                  Hongos en aceite. Pimientos del 

piquillo. Cebolla.

Nata líquida.Puerro.

Caviar.

Pereji.Cebollino.

Aceitunas.Caldo de carne. Vinagre balsámico. Aceite.

Sal.



Se cuecen las mollejas y se limpian, quitando la…

Continuar

CROQUETAS DE GAMBAS AL AROMA DE CILANTRO


INGREDIENTES
250 gr. de gambas
800 gr. de leche.
3 huevos duros
100 gr. de mantequilla o margarina
50 gr. de aceite
30 gr. de cebolla.
1 diente de ajo.
170 gr. de harina.
Nuez moscada, pimienta, sal o dos pastillas de pescado, hojas de cilantro.
Para rebozar: Pan (puede ser tierno), 2 dientes de ajo y unas ramas de cilantro.

PREPARACIÓN
Ponga el pan, ajo y cilantro en el vaso. Rállelo en velocidad máxima unos minutos. Sacar y reservar.
Trocee los huevos duros 3 segundos en velocidad 3 ½ . Saque y reserve. Ponga 300 gr. de leche, las cabezas y cáscaras de las gambas. Programe 5 minutos,100º, velocidad 4. Cuele por un colador fino y reserve el fumet. Enjuague bien el vaso y la tapadera.
Incorpore aceite, mantequilla, ajo y cebolla y programe 3 minutos, 100º, velocidad 5. Añada la harina y programe 2 minutos, 90º, velocidad 4.
Pese el líquido del fumet y complete hasta 800 gr. con la leche. Sazone con sal (o caldito de pescado), nuez moscada y pimienta. Mezcle en velocidad 8 unos segundos, hasta que esté todo homogéneo. Programe 7 minutos, 90º velocidad 2 ½ . Cuando pasen unos minutos, incorpore los cuerpos de las gambas que teníamos reservados, los huevos troceados y las hojas de cilantro troceadas con una tijera.
Cuando termine el tiempo, rectifique la sazón y mezcle con la espátula de abajo a arriba.
Ponga la mezcla en una manga pastelera o en una fuente. Déjelo enfriar.
Reboce las croquetas en el pan rallado, después páselas por huevo y por último otra vez por el pan rallado. Déjelas reposar antes de freír. (Recuerde que para freírlas deben estar cubiertas de aceite)

NOTA: Puede sustituir el cilantro por perejil, hierbabuena etc

Pared de comentarios (17 comentarios)

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A las 8:46pm del Marzo 2, 2013, CakeLover dijo...

gracias por tu solicitud de amistad, muchas gracias :)

A las 2:10am del Marzo 6, 2010, ANTONIA ALBA BOTERO TORRES dijo...
Hola, recibe un cordial saludos desde Paraguana, gracias por tu comentario.
A las 6:26pm del Junio 17, 2009, Mima dijo...
Salud!!!! y gracias por agregarme.
 
 
 

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