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Rafael Fontalba
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Cocina de Rafael Fontalba
Así Cocino
- Edad:
- 51-65
- ¿Es un Restaurante, Cocinero Profesional, Aficionado o Principiante ?
- Profesional
- Comida Favorita:
- Fabada Asturiana
- ¿Tus Platos Estrella? Ejplo: (Se me Da muy bien Cocinar ... )
- se me da muy bien cocinar arroces
- Web / Blog / Pinterest / etc ..
- http://cocinadeceuta.blogspot.com/
- Aficiones:
- Leer, senderismo, futbol
El Blog de Rafael Fontalba
GLORIA DIVINA
Posteado en Octubre 20, 2012 a 11:04pm 2 Comentarios 2 Me gustan
Ingredientes para el Puding de Almendras:
350 gr. azúcar
10 yemas de huevo
250 ml. agua (un vaso)
100 gr. almendra cruda molida
Ingredientes para la tarta:
200 ml.. nata para montar
150 gr. azúcar
Una tarrina de queso tipo Philadelphia 200 gr.
Un sobre de cuajada en polvo
Un huevo
100 ml. Leche
60 gr.…
ContinuarPRINZESSIN RAYÂA
Posteado en Noviembre 10, 2009 a 1:27pm 3 Comentarios 1 Me gusta
100 gr. galletas digestive
50 gr. mantequilla
300 gr. pan de higos
300 gr. azúcar glas
1 kg. Queso fresco sin sal
2 yogourt limón
10 huevos
Zumo de 1 limón
Piel rallada del limón
Chocolate de cobertura
Preparación
Preparamos la base de la tarta triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla y el pan de higo, extendemos en la base de la tartera, introducimos en el horno durante 10 minutos a… Continuar
VIEIRAS CON LANGOSTINOS AL BRANDY
Posteado en Septiembre 22, 2009 a 9:22am 2 Comentarios 2 Me gustan
8 vieiras con coral
300 gr. langostinos
80 gr. cebolla juliana
80 gr. calabacín juliana
80 gr. berenjena juliana
Dos dientes de ajos
Una cucharada perejil picado
Una copa brandy
Sal
Aceite de oliva
Zumo de media naranja
Preparación:
En una sartén honda ponemos aceite de oliva y cuando este bien caliente agregamos los ajos y la cebolla, tras unos segundos las julianas de calabacín y berenjena,… Continuar
ARROZ NEGRO
Posteado en Junio 25, 2009 a 1:03pm 3 Comentarios 2 Me gustan
500 gr. Arroz
Tres pimientos verdes
Un pimiento rojo
Cuatro dientes de ajos
Tres hojas de laurel
200 gr. Calamar
200 gr. Choco limpio
200 gr. Almejas chirlas
250 gr. Gambas peladas
400 gr. Mejillones
Cuatro piezas langostinos
Una rama perejil
Tinta de calamar
Sal
Aceite de oliva
Medio vaso vino blanco
Preparación:
Cubrimos el fondo de la… Continuar
ATUN CON ENCEBOLLADO AFRICANO
Posteado en Abril 18, 2009 a 10:07am 2 Comentarios 1 Me gusta
1 kg. Atún (preferible ventrisca)
1 kg. Cebolla
Cinco dientes de ajos.
200 gr. pimientos morrones o piquillo
Un manojito de culantro fresco
Una cucharadita pimienta en grano
Una cucharada cominos en grano
Medio vaso vino manzanilla (opcional)
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Tres hojas de laurel
Preparación:
En un perol ponemos aceite de oliva, laurel, ajos laminados y cebolla a juliana, dejamos… Continuar
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Yo soy de la primera promocion de la escuela de hosteleria de Cadiz,la que estaba en el Colegio Valcarcel,hice la maestria en la escuela de Granada en la promocion del 76.
Ya seguiremos...SALUDOS
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