Erandi Leví Espinoza Martínez
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Jacona, Michoacán, México

Así Cocino

Edad:
16-25
¿Es un Restaurante, Cocinero Profesional, Aficionado o Principiante ?
Profesional
Comida Favorita:
La comida mexicana y por su puesto mucho más la Michoacána.
Breve descripción de su negocio o actividad / Restaurante, Chef, Cocinero, etc ..
Pues ya termine mi carrera en la universidad y soy pasante de la Lic. en Gastronomía de la primera generación de esta carrera en la universidad que estudie (UNIVA ZAMORA). Estoy a punto de iniciar como empresario al frente de una Cafetería & Pastelería en la comunidad donde vivo; y ocacionalmente me dedico a la banquetería.
Nombre Restaurante o Negocio Hostelería
Proximamente: CAFETERIA & PASTELERIA LUZ DE LUNA
Aficiones:
La repostería y panadería, me gusta cocinar mucho comida mexicana, picosa y rica.!!!! jajajaja, Me encanta saber lo más nuevo en torno a tecnologia y tecnicas dentro de la cocina. Estar al día.

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El Blog de Erandi Leví Espinoza Martínez

Mole Soledad

Posteado en Noviembre 4, 2010 a 5:30pm 1 Comentar

INGREDIENTES:



Chile ancho (tambien conocido como chile poblano seco)

Pimienta entera grande

Pimienta entera chica

Ajonjoli

Nuez

Almendra

Pepitas de calabaza

Cacahuate

Galleta salada

Canela en bara

Comino

Semillas de los chiles

Tablillas de chocolate

Tomate verde

Jitomate saladet maduro

Cebollas

Ajos

Aceite

Fondo de pollo…



Continuar

COCTEL DE CAMARONES

Posteado en Marzo 22, 2010 a 5:30pm 0 Comentarios

Esta es una receta que a mí en lo personal me resulto muy bien, tome algunos datos de una receta del puerto de Veracruz y yo le incorpore otros elementos los cuales se combinaron muy bien; espero y les guste.



INGREDIENTES:



1 kg de camarones limpios cocidos con una pizca de sal (el tamaño es de acuerdo a su presupuesto)

1 litro de salsa catsup

1/2 litro de jugo de naranja natural

1/4… Continuar

Pared de comentarios (9 comentarios)

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A las 7:15pm del Enero 20, 2011, Luis Higuera dijo...
Bienvenido a TÉCNICAS CULINARIAS SENCILLAS Erandi, muchas gracias. Saludos¡¡¡¡
A las 5:48am del Noviembre 28, 2009, Cesar Renteria dijo...
que onda we..un saludo agregame...eyhaaa
A las 5:18pm del agosto 6, 2008, yoli dijo...
Hola desde España, me encantaria ser tu amiga y que me enseñaras algunos trucos de la cocina mexicana, me interesa aprender además soy aficionada a la cocina profesional. Un saludo
A las 4:47pm del Junio 17, 2008, Bonifacio bustos lópez dijo...
un saludo especial martin de un amigo peruano dedicado ala cocina y me encataria contigo intercanviar ideas y secreot de la cocina peruana y mexicana un abrazo espro que todo te baya de lo mejor cuidate hasta pronto
A las 3:22am del Junio 9, 2008, Diana dijo...
Hola!! bueno voy por 2do semestres y horita voy a empezar el 2do corte, lo que me estan enseñando de cocina practica ahorita que por cierto me lo van a evaluar son los sopas cremas y potajes ya vi lo que son salsas
A las 7:49pm del Junio 7, 2008, Erandi Leví Espinoza Martínez dijo...
Este es un platillo veracruzano el cual me gusta mucho en lo personal!!!

Pollo Jalapeño

Ingredientes:
o 4 jitomate
o 1 cebolla chica
o 1 diente de ajo
o 1 cda cilantro picado
o Orégano
o 2 clavos
o 1 cda vinagre
o 5 chiles jalapeños en vinagre
o 1 pollo en piezas
o 5 cdas aceite de olivo
o 2 a 3 tzas de caldo de res o fondo
o Sal y pimienta

Procedimiento:
1. Picar finamente la cebolla, ajo, jitomate y el cilantro. Reservar.
2. Cortar los chiles en tiras.
3. En una sartén de pared alta o casuela poner un poco de aceite de oliva y otro tanto de aceite de maíz o girasol. Una vez caliente colocar las piezas de pollo y dorarlas (sin sal ni pimienta).
4. Una vez listas todas las piezas, agregar la cebolla y el ajo en la misma sartén donde se doro el pollo, mover por un momento. Después agregar el jitomate, el cilantro, 2 clavos.
5. Remover un momento y agregar el fondo de res y una pizca de orégano; dejar hervir, casi al final agregar el chile y una cucharada de vinagre. Salpimentar y rectificar sabor.
6. Dejar hervir por 10 – 15 min.
7. Presentar.
A las 6:21pm del Junio 7, 2008, Erandi Leví Espinoza Martínez dijo...
BROWNIES

INGREDIENTES
4 huevos
2 tazas de azúcar ( 400 gramos )
1 taza de cocoa ( 110 gramos )
1 taza de harina ( 120 gramos )
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 gramos de mantequilla
1 cucharadita de polvo de hornear (royal)
150g de nueces picadas
50g azúcar glass
1 papel enserado



PROCEDIMIENTO:

1. Batir los huevos durante unos minutos en un bowl con la ayuda de un globo o batidor.
Agregarle el azúcar con la ayuda de una coladera y siempre batiendo.
Incorporar la esencia de vainilla.

2. Cortar la mantequilla en trozos y derretirla en el microondas. Mezclarla con la cocoa.
Agregar esta mezcla al batido anterior mezclando todo hasta formar una crema.

3. Cernir la harina junto con el polvo de hornear e ir agregando a la preparación anterior poco a poco, por último agregar las nueces picadas.

4. Engrasar y enharinar bien un molde cuadrado o rectangular y vaciar la preparación en él.
Llevar a horno durante 30 minutos o más, dependiendo del horno 170 °C, aprox.


Una vez cocida la mezcla, retirar del horno y luego de unos minutos se cortan en cuadros chicos y se espolvorean con el azúcar glass.
A las 10:07pm del Junio 3, 2008, pepi dijo...
Hola Erandi me llamo Pepi sería para mí un placer compartir contigo esta página
A las 4:35am del Mayo 31, 2008, Luis Mathieu dijo...
Erandi. Bienvenido a esta comunidad, de seguro aprenderas bastante de ella
Un saludo desde Costa Rica
 
 
 

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