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Erandi Leví Espinoza Martínez
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Grupos de Erandi Leví Espinoza Martínez
Jacona, Michoacán, México
Así Cocino
- Edad:
- 16-25
- ¿Es un Restaurante, Cocinero Profesional, Aficionado o Principiante ?
- Profesional
- Comida Favorita:
- La comida mexicana y por su puesto mucho más la Michoacána.
- Breve descripción de su negocio o actividad / Restaurante, Chef, Cocinero, etc ..
- Pues ya termine mi carrera en la universidad y soy pasante de la Lic. en Gastronomía de la primera generación de esta carrera en la universidad que estudie (UNIVA ZAMORA). Estoy a punto de iniciar como empresario al frente de una Cafetería & Pastelería en la comunidad donde vivo; y ocacionalmente me dedico a la banquetería.
- Nombre Restaurante o Negocio Hostelería
- Proximamente: CAFETERIA & PASTELERIA LUZ DE LUNA
- Aficiones:
- La repostería y panadería, me gusta cocinar mucho comida mexicana, picosa y rica.!!!! jajajaja, Me encanta saber lo más nuevo en torno a tecnologia y tecnicas dentro de la cocina. Estar al día.
fotos de Erandi Leví Espinoza Martínez
El Blog de Erandi Leví Espinoza Martínez
Mole Soledad
Posteado en Noviembre 4, 2010 a 5:30pm 1 Comentar 1 Me gusta
INGREDIENTES:
Chile ancho (tambien conocido como chile poblano seco)
Pimienta entera grande
Pimienta entera chica
Ajonjoli
Nuez
Almendra
Pepitas de calabaza
Cacahuate
Galleta salada
Canela en bara
Comino
Semillas de los chiles
Tablillas de chocolate
Tomate verde
Jitomate saladet maduro
Cebollas
Ajos
Aceite
Fondo de pollo…
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Continuar
Chile ancho (tambien conocido como chile poblano seco)
Pimienta entera grande
Pimienta entera chica
Ajonjoli
Nuez
Almendra
Pepitas de calabaza
Cacahuate
Galleta salada
Canela en bara
Comino
Semillas de los chiles
Tablillas de chocolate
Tomate verde
Jitomate saladet maduro
Cebollas
Ajos
Aceite
Fondo de pollo…
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COCTEL DE CAMARONES
Posteado en Marzo 22, 2010 a 5:30pm 0 Comentarios 1 Me gusta
Esta es una receta que a mí en lo personal me resulto muy bien, tome algunos datos de una receta del puerto de Veracruz y yo le incorpore otros elementos los cuales se combinaron muy bien; espero y les guste.
INGREDIENTES:
1 kg de camarones limpios cocidos con una pizca de sal (el tamaño es de acuerdo a su presupuesto)
1 litro de salsa catsup
1/2 litro de jugo de naranja natural
1/4… Continuar
INGREDIENTES:
1 kg de camarones limpios cocidos con una pizca de sal (el tamaño es de acuerdo a su presupuesto)
1 litro de salsa catsup
1/2 litro de jugo de naranja natural
1/4… Continuar
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Pollo Jalapeño
Ingredientes:
o 4 jitomate
o 1 cebolla chica
o 1 diente de ajo
o 1 cda cilantro picado
o Orégano
o 2 clavos
o 1 cda vinagre
o 5 chiles jalapeños en vinagre
o 1 pollo en piezas
o 5 cdas aceite de olivo
o 2 a 3 tzas de caldo de res o fondo
o Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Picar finamente la cebolla, ajo, jitomate y el cilantro. Reservar.
2. Cortar los chiles en tiras.
3. En una sartén de pared alta o casuela poner un poco de aceite de oliva y otro tanto de aceite de maíz o girasol. Una vez caliente colocar las piezas de pollo y dorarlas (sin sal ni pimienta).
4. Una vez listas todas las piezas, agregar la cebolla y el ajo en la misma sartén donde se doro el pollo, mover por un momento. Después agregar el jitomate, el cilantro, 2 clavos.
5. Remover un momento y agregar el fondo de res y una pizca de orégano; dejar hervir, casi al final agregar el chile y una cucharada de vinagre. Salpimentar y rectificar sabor.
6. Dejar hervir por 10 – 15 min.
7. Presentar.
INGREDIENTES
4 huevos
2 tazas de azúcar ( 400 gramos )
1 taza de cocoa ( 110 gramos )
1 taza de harina ( 120 gramos )
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 gramos de mantequilla
1 cucharadita de polvo de hornear (royal)
150g de nueces picadas
50g azúcar glass
1 papel enserado
PROCEDIMIENTO:
1. Batir los huevos durante unos minutos en un bowl con la ayuda de un globo o batidor.
Agregarle el azúcar con la ayuda de una coladera y siempre batiendo.
Incorporar la esencia de vainilla.
2. Cortar la mantequilla en trozos y derretirla en el microondas. Mezclarla con la cocoa.
Agregar esta mezcla al batido anterior mezclando todo hasta formar una crema.
3. Cernir la harina junto con el polvo de hornear e ir agregando a la preparación anterior poco a poco, por último agregar las nueces picadas.
4. Engrasar y enharinar bien un molde cuadrado o rectangular y vaciar la preparación en él.
Llevar a horno durante 30 minutos o más, dependiendo del horno 170 °C, aprox.
Una vez cocida la mezcla, retirar del horno y luego de unos minutos se cortan en cuadros chicos y se espolvorean con el azúcar glass.
Un saludo desde Costa Rica