Comentarios de Cesar Renteria

Pared de comentarios (22 comentarios)

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A las 1:00am del Noviembre 5, 2011, SHANTY dijo...
HOLA..CESAR,  GRACIAS POR COMPARTIR TU PAGINA.. EN LO PERSONAL ES MUY INTERESANTE Y DE GRAN AYUDA,  UN SALUDO EN LA DISTANCIA.... :)
A las 9:15pm del Noviembre 4, 2011, george dijo...
Me encanta la gastronomia mexicana pero siempre se puede aprender mas mano o eso espero
A las 12:37pm del julio 12, 2011, Leonardo Guevara dijo...
Hola como estas!.. un gusto conocerte por este medio profesional, es super interesante poder compartir experiencias yo ando ahora en un proyecto que empezamos espero vaya todo genial y de igual forma para vos y muy interesante el pollo con curry.. un saludo y estamos en contacto colega.
A las 7:01am del Enero 4, 2010, esaul1987 dijo...
que onda amigo que tal como estas, espero que bien, se ven que son buenas recetas aun que no he probado ningun platillo, despues los haré, te saludo desde méxico, cudiate mucho hasta luego...
A las 5:41am del Noviembre 25, 2009, chefyeyo dijo...
bien señor bien,,, ahi uno de mis alumnos por buen camino felicidades señor Cesar...
A las 1:45pm del Noviembre 24, 2009, MªJosé dijo...
pues hola jiij
A las 7:39am del Noviembre 21, 2009, Chef Tecayehuatl dijo...
QUE TAL MEN
QUE BUENO QUE TE SIRVIO, HECHALE GANAS Y YA SABES ESTAMOS PARA APOYARNOS Y LO QUE NECESITES OK CUIDATE Y UN SALUDO Y SALUD!!!!
A las 8:07pm del Noviembre 13, 2009, felipe dijo...
fbm.89@hotmail.com
A las 7:21pm del Noviembre 13, 2009, felipe dijo...
una de la poca de las personas jovenes que hay aqui jajaja
saludos :)
A las 6:49am del Noviembre 13, 2009, Chef Tecayehuatl dijo...
LISTO MI FRIEND YA LO PUBLIQUE EN MI BLOG DE TODOS MODOS TE LO PASO skyblue_271@hotmail.com NOS VEMOS LUEGO CUIDATE.
A las 9:31am del agosto 12, 2009, Luis Higuera dijo...
PASTA CHOUX CESAR
La proporción para los petisús es de ¼ litro de agua por cada 100 gr. de mantequilla, 150 gr. de harina, 5 gr. de sal y alrededor de 5 huevos, para alrededor de 36 petisús; también llamados a veces: profiteroles, bocaditos o antiguamente lionesas, la masa para hacerlos a veces lo podemos encontrar en libros de cocina con el nombre de pasta “chous”. De igual forma si el relleno va a ser dulce, podemos añadir algo de azúcar al principio de la elaboración de la pasta.
Para su elaboración, en un cazo ponemos a cocer agua, mantequilla y sal, cuando hierva, añadimos apartando del fuego la harina moviéndolo con una espátula, sin llegar a enfriarse totalmente vamos mezclando los huevos enteros uno a uno, no echando el segundo huevo hasta que la pasta no haya absorbido el primero. Con la masa ya preparada y con una manga pastelera con una boquilla lisa, escudillamos en una bandeja de horno tirándolos de forma alargada o de punto, y lo cocemos en el horno ya precalentado a 200º durante unos 15 minutos aproximadamente hasta que estén dorados.
A las 9:25am del agosto 12, 2009, Luis Higuera dijo...
Hola Cesar, si te refieres a sustituir la nata por crema pastelera, no veo ningún incoveniente, todo depende de como quieras hacer la tarta, también puedes utilizar trufa en vez de nata, el chocolate te dará mas juego. En repostería y pastelería ten en cuenta las cantidades y los pesos, por lo demás, tu imaginación es la que cuenta.
Saludos
A las 5:14am del agosto 2, 2009, Daniel M dijo...
si cesar aqui estoy...vos todo bien? chekeo la pagina esta muy buena ,muy buenos cocineros hay..vos como estas laburo? la escuela bien? por donde andan en cocina?? alla..aca demasiado tranki..riñones,en salsa de manteca y alcaparras..bases pero estan buenas,tranki....hoy por hoy estoy con ganas de darle a la molecular pero igual mucho no me llama...me estoy haciendo un charqui de caroinchi y quiero un crepi...pero es difcil de conseguirlo
A las 12:42am del agosto 1, 2009, TONY dijo...
gracias cesar x la bienvenida se nota q eres super buena onda gracias ablomos
A las 4:38pm del julio 26, 2009, JOAN VILLARÓ dijo...
Hola Cesar, pirenna es un nombre que se le ha dado a esta crema.
Un abrazo

JOAN VILLARÓ
A las 12:20am del julio 15, 2009, Daniel M dijo...
Cesar,,,como estas que buena onda...enzito09@hotmail.com.....la prxima ves cuando trabajes con masa bomba ,hacete un croquenbush,te vas a ganar todos los aplausos
A las 5:04am del julio 6, 2009, Daniel M dijo...
CESAR todo bien,daniel de argentina..
ingredientes harina ,100grms,agua 170,manteca 70grms.sal una pisca o 2 grms,huevos 3 aprox.primero pone la manteca y la sal,agregar el agua y llevar a ebullicion,volvar la harina de golpe sobre el agua y revolcer lento(cocinar) hasta q esta se despegue de los bordes ,pasar a un bowl para cortar coccion,agregar huevos de a uno,primero dos y el ultimo la mitad,ver q quede punto letra o masa bien flexible,colocar en placa enmanteca formar bollos con un pico mediano de 7 0 8 mm pintar con huevo y llevar a un horno de 200grados,hasta q estan leven,bajr unos grados el horno y terminar coccion del interior ,si queres quedan muy bien rellenas con crema chantilli y despues una base de caramelo!
A las 9:30pm del Junio 13, 2009, jguidus dijo...
En bocadillos poca cosa creo que puedes hacer, pero quizá si preparas unos canapes.. ahi si que podrias hacer cosas espectaculares. Consulta con Luis.
A las 6:27pm del Junio 10, 2009, jguidus dijo...
Hola Cesar. Dame explicaciones de lo que quieres hacer e intentaré ayudarte con la decoración. Aunque un experto en esos temas es nuestro amigo Luis Higueras. Salu2

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