Ingredientes
3 vieras grandes sin coral, pueden ser congeladas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
2 cebolletas
1 L AOVE
2 chiles serranos
3 guindillas secas
3 limas
Sal
Pimienta.
Aceite de chile-limon:
En un cazo infusionar a 80º, durante 30 minutoa a 2 horas, depende de lo fuerte que se quiera, el AOVE, los chiles, en rodajas, las guindillas, partidas y la piel de las limas, con la parte blanca.
Reservar y enfriar.
Piperrada:
Pochar las cebolletas cortadas en Juliana, con muy poca sal, cuando esten translucidas, añadir los pimientos cortados tambien en Juliana, hasta que esten tiernos, reservar, ya que da para mas que este plato.
En una sarten poner 1 cucharada y media de Aceite de chile-limon, y calentar, añadir las vieras previamente sal-pimentadas y dorar por los dos lados, unos 2 minutos por lado.
Presentar en el plato, y calentar en la misma sarten 2 cucharadas de piperrada en el mismo aceite, colocar encima de las vieras, y servir inmediatamente.

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Cocina un comentario

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Comentado por Martuki el Octubre 28, 2013 a las 5:23pm

Muy buena presentación, y q rico tiene q estarrrr!!! :)

Comentado por Lucia el Octubre 28, 2013 a las 5:21pm

De alta cocina!

Comentado por CakeLover el Octubre 28, 2013 a las 8:14am

uff, se ven supremas :D

Comentado por Recetas de Cocina el Octubre 28, 2013 a las 12:49am

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