Trufa de Chocolate Tarts

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Ingredientes:

( Para 4 Tartaletas de 8 Centímetros de Diámetro )


Para la Corteza de Chocolate :

.- 75 gr. de Mantequilla sin Sal.

.- 40 gr. de Az√ļcar Glass.

.- 2 Yemas de Huevo.

.- 15 gr. de Cacao en Polvo.

.- 110 gr. de Harina.

.- 60 gr. de Fécula de Maíz 

Para el relleno de trufa de Chocolate :

.- 60 gr. de Chocolate Negro.

.- 40 gr. de Mantequilla sin Sal.

.- 15 gr. de Az√ļcar.

.- 30 ml. de Café.

.- 1 Huevo.

Para el Ganache de Chocolate :

.- 60 gr. de Chocolate Negro.

.- 50 ml. de Nata Líquida.

.- 1 Cucharada de Mantequilla sin Sal.

Para preparar¬†la corteza, batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el az√ļcar hasta que quede una crema esponjosa y suave. A continuaci√≥n a√Īadimos las yemas de huevo y una pizca de sal, seguimos batiendo hasta que se incorporen por completo. Incorporamos ¬†las dos clases de harina y el cacao en polvo y mezclamos ligeramente. Esta mezcla la volcamos sobre una superficie ligeramente enharinada y con las manos la trabajamos hasta que quede una masa homog√©nea. Intentar no trabajarla demasiado, de lo contrario el resultado final ser√≠a una corteza mas dura. Por √ļltimo envolvemos la masa en papel film y la metemos en el frigor√≠fico durante aproximadamente 40 minutos. Pasado este tiempo extendemos la masa sobre el m√°rmol y alisamos hasta conseguir un grosor fino, cortamos la masa en c√≠rculos de unos 2-3 cent√≠metros superiores a nuestros aros y la colocamos dentro del aro ( anteriormente habremos tenido que forrar nuestros aros con papel para horno ), si se rompe un poco la masa al colocarla dentro del aro no os preocup√©is, con los dedos presionamos y pegamos los trozos de masa rota. Tendremos que colocar unas legumbres secas de peso para evitar que la masa suba en exceso,( en mi caso unos garbanzos ).

Horno a 180¬ļ C durante 10 minutos. Pasado este tiempo sacamos y reservamos.

Para preparar¬†el relleno, troceamos el chocolate y reservamos dentro de un bol,en un cazo a fuego lento ponemos la mantequilla, el az√ļcar y el caf√©, removemos y esperamos hasta que entre en ebullici√≥n, retiramos del fuego y vertemos esta mezcla en el bol de chocolate, batimos manualmente hasta que se funda el chocolate y quede una crema suave. A continuaci√≥n agregamos el huevo y batimos hasta que se incorpore. Vertemos a partes iguales este relleno sobre las tartaletas dejando un cent√≠metro aproximadamente en la parte superior sin rellenar. Volvemos a colocar las tartaletas en el horno otros 10 minutos. Pasado este tiempo sacamos del horno y reservamos.

Una vez la tartaletas se han enfriado a temperatura a ambiente empezamos a preparar el¬†ganache de chocolate, para ello troceamos el chocolate y lo echamos en un bol. Por otro lado ponemos en un cazo la nata liquida y cuando entre en ebullici√≥n la vertemos en el bol del chocolate, mezclamos suavemente hasta que este casi fundido el chocolate, en este punto a√Īadimos la mantequilla y terminamos de mezclar hasta que quede una crema de chocolate suave y brillante. Tan solo nos queda rellenar la parte superior de nuestras tartaletas y reservar en el frigor√≠fico hasta que lo vayamos a servir.

Un relleno de chocolate con un ligero sabor a café, que sin duda hará las delicias de los mas chocolater@s.

 

 

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Soufflé de Chocolate Blanco

Ya la conoces ???

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