Arroz con mejillones y ajetes

 
Limpiamos bien 1kg. de mejillones y en una cacerola ponemos un vaso de agua, otro de vino blanco y los mejillones.
 
Los llevamos a ebullición y en cuanto se abran, los retiramos y reservamos.
 
Hacemos un sofrito con una cebolla, a ser posible dulce,  6 tallos de ajetes frescos troceados
 ( ahora es la temporada ), si no tienes pues un bote de conserva y un tomate.
 
Agregamos el arroz y vertimos el caldo reservado. Completamos con un poco de agua y cuando esté el arroz hecho, incorporamos los mejillones sin la concha excepto seis que utilizaremos para adornar. Un poco de perejil y a gozar.

Arroz con calamares y habas

Sofreímos la cebolla con un calamar fresco mediano (600 o 700 gr) que limpiaremos* y cortaremos a trocitos, hasta que se caramelice la cebolla.
 
Añadímos un pimiento verde, un poco de pimiento rojo, un diente de ajo, todo picadito. Un buen puñado de habas frescas, congeladas o en conserva, un tomate picadito y dos cucharadas de tomate triturado. Dejamos 10 minutos más.
 
Añadímos el arroz y el agua o un caldo, aunque éste no hará falta por el potente sabor del calamar fresco.
*No conviene lavar mucho el calamar Un agua ligera para que no pierda sabor.
 

Arroz con pollo y chorizo

Es una combinación que nunca falla.
 
Yo utilizo solo muslo y contramuslo de pollo deshuesado (1/2 kg.) que troceamos y doramos un poco junto a tres chorizos. Reservamos.
 
En ese jugo sofreímos cebolla, pimiento,ajo y tomate. Incorporamos la carne, el arroz, el agua y dos cucharadas de tomillo.
 
 
A los tres arroces conviene ponerle varias hebras de azafrán, trituradas en el agua con la batidora.

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Cocina un comentario

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Comentado por serafin el Mayo 5, 2015 a las 10:04pm

Gracias. El chorizo puede ser cualquiera rojo que de color.Yo utilizo uno de un pueblo de Ronda que se llama Benarrabá.

Comentado por Recetas de Cocina el Mayo 5, 2015 a las 6:36pm

Triple Placer ! 

Comentado por CakeLover el Mayo 4, 2015 a las 4:02pm

me han encantado, muchas gracias :D

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