TOSTA DE PIMIENTOS ASADOS CON GUINDILLAS

Receta de Concha Bernad para: http://cocinadietayaficiones.com/

PARA 4 TOSTAS

INGREDIENTES:

1 pimientos rojos partidos por la mitad dejando el rabo

1 pimientos  amarillos

1 guindilla roja

Sal, pta. negra

1 diente de ajo pelado y cortado en rodajas finas

12 tomates cherrys cortados por la mitad

1 cucharadas de alcaparras bien escurridas

12 Aceitunas negras sin hueso

1 cucharita de vinagre de vino tinto

8 lonchas de bacón

50 gr de jamón serrano

4 rebanadas de pan

1 bola de mozarela

Cortar los tomates cherrys por la mitad, sino tenemos tomates cherrys, pelamos y despepitamos un tomate normal y lo cortamos en trozos grandes. Con los Cherrys queda mejor presentado pero el resultado es el mismo. Ponemos en un bol y le añadimos la guindilla cortada en rodajas, las alcaparras, las aceitunas cortadas en lonchas finas, el ajo muy picado, mezclamos bien todos los ingredientes y los aliñamos con 1 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y vinagre de vino tinto.

Colocamos en bandeja del horno los  pimientos  boca arriba y los vamos a rellenar con la mezcla y alguna cosilla que les den gracia, vamos a hacer tres modalidades:

-          Vegetarianos – solo el relleno que tenemos preparado

-          Bacón – cubrimos el pimiento con varias lonchas de bacón, dependerá del tamaño del pimiento

-          Con jamón serrano – Picamos un trozo de jamón serrano poco curado en tacos de 1 centímetro, los mezclamos con el relleno.

Calienta el horno a 200º, cubre la bandeja de los pimientos  con papel de aluminio  y  los horneamos  unos  15 minutos a 200º en un, retira el papel y vuelve meterlos para que se acaben de guisar y se doren.  En este paso hay dos opciones:

-          Poner la mozarela en este paso y dejar que se funda en el horno

-          Terminar de asarlos y poner la mozarela después

Tostamos las rebanadas de pan, que queden doraditas, colocamos encima un pimiento, pinchamos para que los jugos mojen el pan y si no hemos puesto la mozarela la ponemos ahora. Yo prefiero no fundir la mozarela  para que no tenga grasa la tosta, además el contraste del  pimiento caliente y la mozarela fría es genial.

Es una tosta genial.

 

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Cocina un comentario

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Comentado por Recetas de Cocina el Enero 30, 2013 a las 8:58pm

Me gusta esa base de pimientos asados, muy original esta tapa

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