Timbal de festival de verduras con salmón y reducción de soja


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Ingredientes
2 zanahorias
3 láminas de pasta brick
250 g de col blanca
250 g de salmón fresco
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
3 cucharadas de salsa de soja
Sal y pimienta
Elaboración
Cortar los círculos de pasta brick en medias circunferencias y plegarla para introducirla en el interior de un cubilete metálico y presionar con otro, para darle forma de una canastilla. 
Meter al horno precalentado a 180ºC, con los cubiletes y dejar 5 minutos hasta que esté dorada. Dejar enfriar para desmoldar. 
Aparte, cortar en juliana a tiras finas la verdura y saltearla en una sartén con aceite, hasta que quede al dente. Reservar.
Cocer el salmón, poniéndolo en un recipiente con agua fría. Poner al fuego hasta que empiece a hervir y dejar sólo 4 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar para desmenuzar y reservar. Poner el salmón desmenuzado sobre la verdura cocida, salpimentar y echar salsa de soja. Dejar escurrir para que no se moje la pasta brick formateada y crujiente.
Una vez escurrido, rellenar los moldes de timbal de pasta brick o canastillas, con la verdura y el salmón. 
Presentación
Poner en cada plato un molde de timbal relleno y adornar con unas gotas de aceite de perejil y unas líneas de reducción de salsa de soja.

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Cocina un comentario

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Comentado por María el Noviembre 15, 2013 a las 4:08pm

Qué buena receta para un día especilal, yo no soy buena cocinera, pero intentaré hacerlo.

Comentado por Recetas de Cocina el Noviembre 14, 2013 a las 4:55pm

! Espectacular este Timbal Eduardo !

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