Receta de Concha BErnad para http://cocinayaficiones.com


Ingredientes:
500 gr de filetes de tenera o de entraña
3 pimientos italianos
1 c/c de maicena
1 taza de caldo
1 vaso de chupito de salsa de soja baja en sal
1 vaso de chupito de aceite de sésamo
1 vaso de chupito de aceite de oliva 0.5º
1 vaso de chupito de vino fino o vino blanco
1 vaso de chupito de brandy
1/2 guindilla roja
pimienta y sal

Preparación:

Cortar la carne en tiras finitas y echarlas en un bol junto a la maicena, la pimienta y la salsa de soja, mezclar bien y dejar macerar dos horas en la nevera.
Calentar el aceite de oliva en un wok o en una sartén, cuando este muy caliente echar los pimientos, cortados en tiritas finas junto a la guindilla picada, espolvorear sal y un poco de pimientas, saltear unos minutos. Retirar y reservar.
Poner el aceite de sésamo en el wok y cuando este muy caliente añadir la carne, remover y saltear durante unos minutos. Incorporar los pimientos y saltear todo junto unos minutos más Añadir el vino y el coñac, dejar evaporar el alchol, si vemos que nos queda muy seca le pondremos un poco de caldo.
Antes de servir probar el punto de sal. ¡cuidado!, la soja (incluso la baja en sal) esta excesivamente salada.
Servir muy caliente acompañada de arroz blanco o de fideos chinos.

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