Ingredientes 

8 alcachofas grandes.

4 supremas de salmón fresco.

2 yemas de huevo.

3 cebolletas.

1 limón.

Cebollino.

Alcaparras.

Tabasco verde.

Pimienta.

Sal

SALSA.

2 huevos.

1/2 l de aceite de girasol.

2 cucharadas de vinagre de vino tinto.

2 cucharadas de te de mostaza en polvo.

Pimienta.

Sal

Cortar las puntas de las alcachofas, quitarles las hojas exteriores y duras, hasta dejarles solo el corazón.

Cocerlas con agua, sal y unas gotas de limón, después de haberlas frotado con limón.

Cuando estén tiernas escurrirlas y dejarlas enfriar.

Limpiar el salmón de espinas y piel.

Triturarlas con un cuchillo muy afilado.

Pelar y picar las cebolletas muy fina y mezclarlas con el salmón.

Picar un puñado de alcaparras y añadirlas, lo mismo que las yemas.

Una vez bien mezclado añadirle tabasco verde, sal y pimienta.

Rellenar las alcachofas con el preparado de salmón y espolvorear con cebollino.

En un recipiente alto poner los huevos, después el aceite de girasol, la mostaza en polvo, una pizca de pimienta, tres de sal y el vinagre.

Batir con energía hasta que suba y se cuaje.

Se sirve con un poco de salsa a un lado y unos berros.

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Cocina un comentario

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Comentado por Chef Sandy Bermudez el Octubre 28, 2013 a las 1:17pm

Me faltan muchísimas fotos, las que perdí en el ordenador que se frió, literalmente, cayo a una freidora y otras que no hago porque no estoy pendiente de las fotos.

Comentado por CakeLover el Octubre 28, 2013 a las 8:16am

sería genial tener la foto de esta receta tan lindaaaaaaaaaa

Comentado por ArielMendoza el Octubre 24, 2013 a las 1:26pm

Adoro las tartasQ esta se ve muy sabrosa!!

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