INGREDIENTES

500 gr. en un trozo de Bonito fresco
Dos cebolletas tiernas
Dos cucharadas de alcaparras
Dos cucharadas de pepinillos en vinagre
El zumo de dos limas
Dos aguacates grandes
Sal y pimienta
Unas lonchas de palometa Ahumada (Salmón o trucha)
Caviar o sucedáneo

PREPARACIÓN

Congelar el trozo de bonito, sacarlo del congelador la noche antes de hacer el tartar y dejarlo descongelar en la nevera.

Cortar el Bonito con cuchillo en brunoise y macerar con el zumo de una lima, sal y pimienta.

Cortar muy finas las cebolletas, alcaparras y pepinillos. Añadir al bonito y mezclar bien.

Triturar con tenedor los aguacates con zumo de lima y un poco de sal.

Montar el tartar, sobre una loncha de palometa, trucha o salmón.

Primero una capa de aguacate, luego el bonito y por último otra de aguacate.

Decorar con un montoncito de huevas de caviar y tostaditas.

Servir muy frío.


Nota: no conviene tener mucho tiempo el bonito macerando en el zumo de lima, como mucho un par de horas.

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Cocina un comentario

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Comentado por Recetas de Cocina el Octubre 11, 2013 a las 5:41am

Muy Rico !Ana María !

Comentado por Ale el Enero 21, 2010 a las 6:29am
se ve delicioso y facil de hacer lo probaré ¿que otro pescado se sugiere para la misma receta?
Comentado por MARIA DEL ROSARIO el Enero 17, 2010 a las 5:08am
muy bonita presentacion me encanta y debe estar buenisimo

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