Ingredientes para 4 personas:

Atún fresco 400g. 

Aceite de oliva virgen,   2 c.s.

Sal fina.

Pimienta negra molida.

Sésamo tostado,  2 c.c.
Brotes de lombarda. 

Salsa de soja.

Sal de cristal.

Pan de cristal.



Para el atún: 

Cortar el atún fresco en daditos pequeños de 1 cm. aproximadamente. Añadirlos a un bol  y mezclaremos con el aceite, la sal y la pimienta. Guardar en frío y reservar hasta el momento de servir. 
Nota:  para poder consumir con garantía el atún en crudo, es imprescindible congelar previamente durante un mínimo de 72hs. a una temperatura inferior a -20ºC. 
Para el relish de aguacate:

Aguacate,  400g. 

Cebolla picada,  40g. 
Sal fina.  

Cilantro fresco.

Zumo de lima,  2 unid. 
Guindilla picada  ( a gusto )
Miel,  50g. 




Elaboración:
Pelar y cortar el aguacate en dados de 1 cm. aproximadamente. Picar la cebolla en daditos muy pequeños y el cilantro fresco.  Añadir todo a un bol y mezclaremos con el zumo de lima, la guindilla, la miel y la sal fina. Guardar en frío y reservar hasta el momento de servir. 
Montaje y presentación del plato:

Colocar un molde sobre el plato donde vamos a emplatar.

Rellenar el molde con el relish de aguacate, aproximadamente hasta la mitad. Presionar levemente para que no se desmorone. 

Sobre el relish añadir los dados de atún aliñados. 

Retirar el molde y terminar con las semillas de sésamo tostadas por encima. Añadir los brotes de lombarda y las sal de cristal. 

Decorar con aceite de oliva y unas gotas de salsa de soja.

Servir muy frío y acompañar con rebanadas muy finas de pan de cristal tostado.

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Cocina un comentario

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Comentado por CakeLover el Octubre 24, 2013 a las 3:48am

curiosa receta, sería genial ver la foto para saber cómo va ;)

Comentado por Recetas de Cocina el Febrero 6, 2013 a las 11:48am

¿que se entiende por relish ? Tiene buena pinta esta receta

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