Tartaletas de Peras a la Vainilla con Mazapán y Miel

Tartaletas de Peras a la Vainilla con Mazap√°n y Miel
( Pulsa en el titulo para verlo en mi blog )





Ingredientes :
( Para 6 Tartaletas ) 
.- 2 Rollos de Masa de Hojaldre.
.- 3 Peras Conferencia medianas.
.- 200 gr. de Az√ļcar.
.- 1 Vaina de Vainilla.
.- 100 gr. de Mazap√°n.
.- El jugo de medio Limón.
.- Az√ļcar Glass para espolvorear.
.- Miel de la variedad que mas os guste.
( En mi caso de Miel de Limón )



Empezamos estas fáciles tartaletas poniendo al fuego una cacerola o olla con agua. Mientras, pelamos las peras y las cortamos por la mitad con un corte longitudinal, o sea, de arriba a abajo. Tendremos cuidado de conservar el rabillo de la pera en uno de los lados ( ya veréis como queda muy bonita la presentación con él ). Una vez peladas y cortadas frotamos con el jugo de limón. Reservamos unos minutos.
Cortamos la vaina de vainilla longitudinalmente sin llegar a separar ambas partes y raspamos con un cuchillo las semillas de su interior sobre la olla con agua, a continuaci√≥n echamos tambi√©n el az√ļcar y la vaina de vainilla ( entera ), removemos hasta que veamos se ha disuelto totalmente el az√ļcar.
Llegados a este punto incorporamos las peras al agua, con cuidado de no salpicar, para evitar el posible riesgo de quemarnos. Tendremos las peras aproximadamente a fuego medio - alto unos 15 - 20 minutos, dependiendo del tama√Īo de las peras, veremos que las peras se han ablandado casi por completo, ese el momento de sacarlas.
Unas vez retiradas las peras del agua, dejamos enfriar unos minutos. Ahora vamos a coger las mitades de las peras y les vamos a hacer cortes longitudinales, pero sin llegar a separarlos por el cuello de la pera, abriremos en forma de abanico.
Extendemos la masa de hojaldre y con la punta de un cuchillo marcaremos las siluetas¬†( de un tama√Īo un poco mas grande )¬†de las peras. Ahora toca rallar el mazap√°n y rociarlo sobre la siluetas del hojaldre.
Una vez tenemos, por un lado las peras cortadas en láminas en forma de abanico y por el otro lado el hojaldre recortado y con la ralladura de mazapán sobre él, tan solo nos faltara montar las peras sobre el mazapán, presionando ligeramente hacia abajo.
Con cuidado pasamos a una bandeja para horno, que debemos tener previamente preparada con papel sulfurizado¬†( para horno , es que me he vuelto muy fino de repente )¬†y al horno en dos tandas de 3 tartaletas cada una unos 15 minutos a 180¬ļC.
Una vez sacadas del horno dejamos enfriar a temperatura ambinte sobre unas rejillas.
Por √ļltimo tan solo nos queda espolvorear sobre la tartaleta con az√ļcar glass y caramelizar con un soplete de cocina hasta que quede un poquito dorada la superficie y rociar unos hilos de miel por encima.
Os aseguro que vais a disfrutar de una tartaleta de hojaldre crujiente, sabrosa y suave .... una maravilla de postre !!!


No os olvid√©is ni pas√©is por alto el a√Īadirle mazap√°n .... su sabor realza el conjunto de sabores de la tartaleta .... seguro todav√≠a andan por los cajones figuritas de mazap√°n olvidadas de las fiestas navide√Īas !!!



 

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Comentado por CakeLover el Marzo 30, 2015 a las 6:45pm

es una maravilla de presentación!!

Comentado por Amarilis Aranguren el Febrero 6, 2013 a las 3:20pm

Hola Miguel, sabes que recientemente comenc√© un curso de reposter√≠a y me ense√Īaron a preparar la masa de hojaldre. Aunque a√ļn no me queda bien, quisiera aventurarme a preparar esta receta con mi masa de hojaldre pero teme que no quede bien. ¬ŅQu√© me recomiendas? ¬ŅMejoro la t√©cnica antes de hacer esta receta o me aventuro a prepararla?

Comentado por Recetas de Cocina el Febrero 4, 2013 a las 6:07am

Fuera de mi alcance culinario, pero una maravilla !

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