Tartaletas de Chocolate y Frutos Rojos

  


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 Ingredientes:

   12-14 Tartaletas.

   ( Para la Base ):

   .- 150 gr. de Mantequilla.

¬† ¬†.- 90 gr. de Az√ļcar Glass.

   .- 250 gr. de Harina 

   .- 30 gr. de Harina de Almendra molida.

   .- 1 Huevo

   .- 1 Vaina de Vainilla.

   .- Una pizca de sal.

    ( Para el relleno ):

   .- 100 ml. de nata líquida 35%MG.

   .- 150 gr. de Mermelada de Frambuesas.

      ( También puede ser de Arándanos, Frutos del bosque, Fresa....).

   .- 1 Lámina de gelatina neutra.

    ( Para la cobertura ):

   .- 300 gr. de Chocolate Negro.

   .- 150 ml. de nata líquida 35%MG.

   .- Grosellas rojas ( Para decorar ).


   Como se hace ...

Para hacer la tartaletas, primero tendremos que cortar la vaina de vainilla por la mitad y extraer las semillas, a continuaci√≥n las mezclamos con la mantequilla. Una vez este bien mezclada y con la mantequilla bastante ablandada, a√Īadimos el az√ļcar glass, la harina de almendras, la sal y el huevo. Volvemos a mezclar hasta conseguir que todos los ingredientes se hayan incorporado perfectamente. Una vez llegados a este punto, a√Īadir la harina tamizada y mezclar con las manos, trabajando la masa lo menos posible.

Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel film o transparente y reservamos en el frigorífico 2-3 horas mínimo. Recomiendo dejarlo toda la noche.

Para hacer la tartaleta, cogemos una porción de masa y la extendemos con un rodillo entre dos hojas de papel para horno, con un aro redondo cortamos la base. Para el contorno cortamos una tira de aproximadamente 2 centímetros de alta por 12-14 centímetros de larga y la rodeamos por el interior del aro, retirar lo que sobre. Con los dedos presionamos las paredes con la base y con un tenedor pinchamos un poquito la base. Volvemos a reservar en el frigorífico hasta tener todas las tartaletas preparadas.

Antes de meter en el horno cubrimos las tartaletas con garbanzos para evitar que suba la masa.

Las metemos en el horno a 170 ¬ļC durante unos 20 minutos o hasta que se empiecen a ver doraditas.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente mientras preparamos el relleno.

Para el relleno.ponemos la lámina de gelatina neutra en agua fría durante 5 minutos y luego dejamos escurrir. En un cazo calentamos la nata, cuando este caliente incorporamos la lámina de gelatina y removemos hasta su disolución, apartamos el cazo del fuego e incorporamos la mermelada. Removemos bien hasta conseguir que quede la mezcla bien homogeneizada.

Dejamos entibiar y vertemos hasta la mitad de la tartaleta con este relleno.Reservamos en la nevera.

Para la cobertura, ponemos la nata en un cazo al fuego y cuando este casi en ebullición retiramos del fuego y le incorporamos el chocolate troceado, removemos bien hasta que este fundido.

Por √ļltimo, cubrimos la tartaleta con el chocolate y pasados unos minutos podemos decorar con unas grosellas rojas , unas frambuesas, fresas, ar√°ndanos.....


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Cocina un comentario

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Comentado por sweet-mania el Abril 5, 2012 a las 10:12am

Geniales, una pinta estupenda :D

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