BIZCOCHO
6 claras de huevo
40 gr de azúcar
1 pellizco de sal
200gr de chocolate fondant
120 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
6 yemas de huevo
120 gr de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química
50 gr de coñac
RELLENO
1 bote de mermelada de albaricoque
COBERTURA
150 gr de chocolate fondant
50 gr de mantequilla
50 gr de agua
Precalentar el horno a 180º
Precalentar el horno a 180º.
BIZCOCHO: colocar la mariposa en las cuchillas, agregar las claras ,el azúcar(40 gr) y la sal y programar 4 minutos ,vel 4.Volcar en un bol grande y reservar.
Sin lavar el vaso añadir el chocolate y trocear 5 seg, vel progresiva 5-10.
Agregar la mantequilla y el azúcar y programar 4 minutos,37º,vel 2,comprobar que el chocolate está bien fundido y bajar el resto de las paredes del vaso.
Programar vel 4,sin tiempo ni temperatura e ir agregando por el bocal el coñac y las yemas de huevos de una en una.
Añadir la harina y la levadura y programar 10 seg. vel. 2 1/2.
Termine de envolver con la espátula y viértalo en el bol con las claras ,mezclando de forma envolvente para airear la preparación.
Colocar la mezcla en un molde previamente engasado y hornear durante 45 minutos aproximadamente. Saque y deje enfriar sobre una rejilla.
MONTAJE
Dividir el bizcocho en dos capas y untar la inferior con la mermelada( yo puse dulce de leche ),cubrir con la otra mitad del bizcocho y extienda una fina capa de mermelada por toda la superficie y laterales del bizcocho, para que sea mas fácil extender la mermelada ,se puede calentar dentro del vaso 1 minuto, 80º, vel 2.
COBERTURA
poner el chocolate enel vaso y trocear 20 seg, vel. progresiva 5-10.Verter el agua y programar 4 minutos,37º, vel 2,bajar los restos que se hayan quedado en la par de del vaso y en la tapadera ,añadir a continuación la mantequilla y programar otros 4 minutos,37º. vel 2.Comprobar que queda una mezcla homogénea y verterla sobre el bizcocho intentando cubrir toda la superficie para que quede lisa y brillante.

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Comentado por COLORVERDE el Diciembre 29, 2010 a las 12:42am
la verdad que si que queda buenisima .....
Comentado por marise el Diciembre 28, 2010 a las 8:17pm
Me encanta esta receta, tengo claro que la haré. Gracias
Comentado por COLORVERDE el Febrero 10, 2010 a las 11:35am
YA TE DIGO PERO MERECE LA PENA ....TE LO DIGO YO ...
Comentado por elcocinitas10 el Febrero 10, 2010 a las 1:42am
Maldita sea... otros 45 minutos de elíptica en el gimnasio para bajar este postre :-)

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