Tarta Sacher sin horno

Esta tarta es toda una tradición y el contraste del chocolate con la mermelada de fresa que le aporta un toque ácido  es una delicia se mire por donde se miré. Así que os pongo mi versión sin horno(De alguna forma me las tenia que apañar todos estos meses que he estado sin  horno)para que podaís hacerla de una forma un poquitín más rápida consiguiendo a la vez un óptimo resultado.

 

  

Ingredientes:

Para el bizcocho:

-125 gr. de chocolate para postres.

-125 gr. de mantequilla.

-100gr. de azúcar.

-3 huevos.

3 cucharadas soperas de leche.

1/2 sobre de levadura.

-70gr. de harina.

-1 cucharada colmada de colacao o similar. 

*Yo como la quería bien altita hice dos bizcochos,así que hice las proporciones de la receta dos veces.

Para el relleno:

-Un bote y medio de mermelada de fresa:aproximadamente 750gr.(mejor que sobre un poco a que falte.

-Un chorrito de agua caliente.

Para la cobertura:

-200 gr. de chocolate para postres.

-200ml de nata para reposteria.

-25gr. de mantequilla(No debe usarse margarina)

-2 cucharadas de agua mineral

Preparación del bizcocho:

En un cuenco poner el chocolate y la mantequilla y  fundir al baño maria.Mientras se funde el chocolate con la mantequilla batir con unas varillas en otro cuenco los huevos y el azucar hasta formar una crema.Cuando el chocolate se haya fundido y formado una salsa homogenea añadir el colacao y remover bien para que se disuelva.Añadir la salsa de chocolate a la crema de huevos y azucar y remover bien.Añadir la harina y la levadura tamizadas y la leche y remover bien hasta que se integre bien la mezcla.
Hecha ya la masa cogeremos una hoja de papel de hornear y la mojaremos bajo el grifo y despues la escurriremos bien,este proceso hace que la hoja se vuelva  mas moldeable.Untaremos una cara de la hoja con margarina y forraremos un molde de silicona,con la cara de la margarina hacia abajo,eso hará el el papel se pegue mejor al molde,hasta que la hayamos conseguido adaptarla al molde,despues de este paso untaremos otra vez de mantequilla .
 
 
 
Verteremos la mezcla en el molde y lo pondremos en el microondas de 5 a 7 minutos(Dependiendo del microondas mio suelen ser 6 minutos)y dejarlo reposar en el microondas cinco minutos.Despues lo sacamos,lo desmoldamos sacandolo con el papel y lo dejamos enfriar. 
 

Preparación de la cobertura:

Poner a calentar en una olla la nata con la mantequilla hasta que hierva,una vez comience a hervir bajar el fuego y añadir el chocolate troceado,remover bien para que el chocolate se funda,añadir las dos cucharadas de agua y calentar hasta que se forme una salsa.(Este paso lo haremos justo despues de desmoldar la tarta pues el chocolate ha de estar bien caliente.)

Montaje de la tarta:

Primero cogeremos una hoja de papel de hornear y la recortaremos de forma circular,un pelin más grande que la base del molde desmoldable para que una vez coloquemos el aro se pueda enganchar bien el papel.
 
 Una vez frio el bizcocho partirlo con cuidado con un cuchillo bien afilado,que no sea de sierra,procurando ser lo más regular posible.Con la ayuda del cuchillo y una espatula o similar separar las capas y la base que haya quedado más firme colocarla dentro del molde desmoldable.
En un vaso añadir unas 5 cucharadas de mermelada y mezclarla bien con un par de cucharadas de agua caliente,esto formará una especie de  jarabe o almibar.Bañar la capa de bizcocho con un poco de este almibar y despues cubrir con una capa generosa de mermelada repartiendo bien la mermelada con una cuchara,cubrir con la otra capa de bizcocho(si hicieramos dos bizcochos repetiriamos la operación,es decir nos quedarian tres capas de mermelada)Una vez puesta la última capa de bizcocho que cubrira la tarta bañarla con el almibar de fresa y la dejarla reposar en la nevera una media hora como minimo(o si tenemos prisa)meterla al congelador quince minutos para que coja fimeza y se endurezca lo suficiente.
Desmoldar la tarta y ponerla sobre una rejilla con una bandeja debajo,esta nos servira para recojer el chocolate que nos caiga al cubrirla con la cobertura.Verter la cobertura de chocolate por toda la tarta y si fuese necesario con la ayuda de una espatula o similar alisarla bien para que la cobertura se reparta bien por toda la tarta y los bordes.Ayudandonos por una espatula,o con las manos aunque así es algo pringoso,adherir los copos de chocolate por los laterales de la tarta,este paso es opcional pero así si os queda un borde un poco irregular no se notará nada.Decorarla al gusto y meterla en el congelador unos 15 minutos para que el chocolate se solidifique y posteriormente meterla en la nevera.   

Consejos:

-Si se añade una pizca de sal al fundir el chocolate potencia el sabor del chocolate.
-Los bizcochos al microondas suelen encoger un pelín así que el molde de silicona debe ser un poco más grande que el molde desmoldable que vayaís a utilizar(Yo uso uno molde de silicona de 26cm y uno desmoldable de 24cm)
-Aunque en los moldes de silicona no se suelen pegar,al microondas es diferente y al ser tan jugoso si no poneis el papel de hornear se os pegará y no podreís desmoldarlo.
-No os preocupeís a la hora de cortarlo  porque aunque parece que se va a desmigajar aguanta perfectamente,eso si no os recomiendo un cuchillo de sierra o de pan.Un cuchillo bien afilado y de hoja grande.
-Si bien no se desmibaja al no tener una corteza fuerte y ser más esponjoso este bizcocho es más delicado y se os puede quebrar un poco o incluso romper al pasarlo al molde desmoldable.No es ningun problema,con componer un poco la base y como quedará todo cubierto de chocolate ni se notara.Yo por tener prisa estaba aún un pelin caliente y por prisas y porque soy una impaciente lo corte y al pasarlo la capa de en medio se me rompio y tuve que componerla como si se tratase de un puzzle y como veís nisiquiera se nota.
-Yo hice dos bizcochos para que quedase una tarta altita y bien guapa,como se hacen al microondas casi no supone ningún esfuerzo.
-La cantidad de mermelada para el almibar es orientativo,siempre podeís preparar más.
-Esta tarta pide una barbaridad de mermelada,prueba de ello es que yo el segundo bizcocho no pude partirlo porque solo tenia un bote de memelada y ya  no me quedaba mermelada suficiente para hacer otra capa.
-Para que vaya bien repartir el chocolate debe estar bien caliente y la tarta bien fría.
-Yo la decoración la hice con copos de chocolates para los bordes,bolitas de cereales de tres chocolates del mercadona y una filigrana que hice con chocolate blanco.Para fundir el chocolate blanco el proceso es un poco distinto pues el chocolate blanco al no ser realmente chocolate se estropea enseguida si la temperatura es alta.Para fundirlo poner una olla con un poco de agua y cuando el agua hierva apagar el fuego y con el calor residual fundir el chocolate al baño maria removiendo hasta que se funda bien. Para hacer la filigrana puse un poco de papel de horno en una bandeja e hice la filigrana de chocolate y después puse la bandeja al congelador.Lo deje diez minutos y luego lo pusé en la tarta con la cobertura ya solidificada.
   Puedes consultar esta y otras recetas en lacocinafacildelara

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Comentado por Lara el Junio 10, 2014 a las 9:26am

Dios 50 ºc.Yo me daria algo....!!!y aqui en mallorca que como somos una isla la humedad se te pega que parece que estas en una sauna

La verdad esta tarta viene muy bien porque poder evitar encender el horno por estas fechas se agredece

Comentado por CakeLover el Junio 10, 2014 a las 2:32am

ahh, amiga jaja con lo del calor ya la pienso dos veces, el martes pasado estuvimos a 50 grados, fuimos la ciudad mas caliente en el mundo entero!!, en algo tenía qe romper record XD, hoy esta a 40 pero bueno...más vale siempre tenerla en el refri y listo :D

Comentado por Lara el Junio 9, 2014 a las 11:21pm

Pues si que era rica.Lo unico es que con estas calores debe meterse en la nevera y se apelmaza un poquito el bizcocho pero sigue siendo igual de deliciosa.Y sobretodo cuanto más bueno es el chocolate mejor sale.Unicamente ya que te lo regalaron yo a lo mejor solo haría la cobertura con el ya que en el bizcocho a lo mejor no se apreciará demasiado y será mas bien desperdiciar un chocolate tan bueno.

Comentado por CakeLover el Junio 9, 2014 a las 10:02pm

whoa, se ve muy rica, y luego sin horno...justo me regalaron un chocolate artesanal, buena idea pá usarlo !

Comentado por Lara el Junio 8, 2014 a las 12:52am

Creo que esta explicada bien,espero no haberme saltado ningún paso,y se que siempre me faltan fotos del paso a paso pero siempre ando con prisas y se me olvida fotografiarlo.espero que os guste

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