Tarta de yogurt con cobertura de yogurt

Esta tarta la cree para un concurso de Danone y el resultado no podía ser mejor...

El bizcocho esta hecho con yogurt, el relleno es de queso mascarpone con mermelada y el frosting también esta hecho a base de yogurt.

Me ha encantado esta receta, los bizcochos han quedado ligeros y esponjosos y el relleno y frosting no son para nada pesados ni demasiado dulzones.

Ingredientes:

Para el bizcocho de fresa:

2 yogures de fresa Danone

3 huevos

250 gr de harina

200 gr de azúcar

100 gr de mantequilla sin sal

1 sobre de levadura tipo “Royal”

1 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

Para el bizcocho blanco:

1 yogurt natural Danone

1 huevo + 1 yema

125 gr de harina

100 gr de azúcar

50 gr de mantequilla sin sal

½ sobre de levadura tipo “Royal”

1 cucharadita de esencia de vainilla

½ cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

Relleno:

110 gr de queso mascarpone

55 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

68 gr de azúcar glass

2 cucharadas de mermelada de fresa

Frosting:

4 yogures de fresa Danone

80 gr de mascarpone

100 gr de azúcar glass

½ vaso de leche a temperatura ambiente para calar los bizcochos

3 o 4 fresas para decorar

Elaboración:

La noche antes de preparar la tarta preparamos los yogures para el frosting.

Para esto usamos 4 filtros de cafetera de papel y en cada uno vertemos un yogurt, los ponemos en un colador y el colador en un bol...así lo dejamos toda la noche para que el yogurt suelte todo el suero posible.

Si usamos mas cantidad de yogur por filtro puede que no aguanten toda la noche y se rompan.

Bizcocho de fresa


Derretimos la mantequilla en el microondas y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 180º y encamisamos los moldes (yo use dos moldes de 18 cm de diámetro)

Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una crema espumosa.

Añadimos los yogures y los integramos.

Agregamos ahora la mantequilla derretida sin parar de batir, debe estar tibia porque si esta caliente cuajara los huevos y si esta fría no se integrará con el resto de la masa.

Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos a la masa junto al bicarbonato y la sal.

Batimos hasta tener una masa completamente homogénea.

Pesamos la masa y la dividimos en los dos moldes.

Horneamos de 30 a 35 minutos.

Sacamos del horno, dejamos reposar 5 minutos, desmoldamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Bizcocho blanco


Los pasos son los mismos que en el bizcocho de fresa, la única diferencia es que debemos añadir la cucharada de esencia de vainilla a la vez que incorporamos el yogurt natural.

Relleno


Batimos la mantequilla y cuando este cremosa añadimos, poco a poco, el azúcar glass tamizado.

Cuando este bien mezclado añadimos el mascarpone y las cucharadas de mermelada, yo usé mermelada sin azúcar para no añadir mas dulzor.

Frosting de yogurt


Ponemos en un bol los 4 yogures que pusimos a escurrir la noche anterior con el mascarpone y lo batimos.

Cuando estén bien mezclados añadimos, poco a poco, el azúcar glass tamizado.

Montaje de la tarta


Lo primero que debemos hacer es nivelar los bizcochos, para ello le cortamos la parte de arriba que queda abombada, lo mejor para cortarlo es usar un cuchillo de sierra e ir girando el bizcocho.

Tomamos uno de los discos de bizcochogurt de yogurt de fresa y lo calamos con leche.

Cubrimos el disco con una capa de relleno.

Calamos el disco de bizcocho blanco, lo montamos sobre el anterior y también lo cubrimos con el relleno.

Finalmente calamos el ultimo disco de bizcocho y lo montamos sobre la tarta, pero esta vez con la parte dorada hacia arriba, que será mas lisa, con menos migas y la cobertura quedará mejor.

Con una broche limpia y seca “barremos” todas las migas de la superficie de la tarta para que no nos molestes al aplicar la cobertura.

Cubrimos la tarta con el frosting de yogurt con una espatula de cocina y la decoramos con unas fresas y/o unos rosetones con la manga pastelera y el frosting de yogurt.

Buen provecho!!

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Comentado por Marcela Ethienne Salomón Arraya el Octubre 6, 2016 a las 6:53am
Parece ser una receta interesante

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