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Para la base de la tarta

1 paquete de galletas digestas  de Artiach

80 g de mantequilla.

Para la crema de limón

 4 yemas

200 ml de agua

50 g de maicena

130 g de azúcar

100 ml de zumo de limón

40 g de mantequilla

Para el merengue

4 claras

200 ml de agua

400 g de azúcar

Untamos el molde con una brocha de mantequilla.

Trituramos las galletas con los 80 g de mantequilla .

Cubrimos con la masa de galletas el molde y llevamos a la nevera .

Exprimimos   los limones, para sacar los 100 ml de zumo, ponemos en la Thermomix el zumo de limón.

Echamos el azúcar.

Añadimos las yemas, agua, maicena y mantequilla, batimos 10 segundos velocidad 3.

Programamos 8 minutos a 90º y v. 2 , y otros 2 minutos sin temperatura y v. 2.

Vertemos sobre la base de galletas  tiene que cuajar sobre ellas.

Para hacer la crema sin thermomix, ponemos en un cazo todos los ingredientes de la crema llevamos al fuego y sin dejar de mover con una cuchara de madera y en cuanto espese retiramos del fuego, y echamos sobre la base de galletas.

Dejamos enfriar antes de poner el merengue.

Preparamos un almíbar  con 300 g de azúcar y  los 200 ml de agua, a punto de bola, se nota que esta metiendo una espumadera y los agujeros se cubren.

Preparamos el merengue y cuando este casi montadas las claras les añadimos despacio lo 100 g de azúcar que nos quedan y seguimos batiendo, hasta que se integre bien el azúcar, seguidamente vamos añadiendo el almíbar con un hilitos muy fino sin dejar de batir, hay que seguir batiendo hasta que se enfrié , y el merengue se ira poniendo duro.

Lo ponemos en manga con boquilla rizada.

Sacamos de la nevera la tarta con la crema de limón ya fría, y decoramos con el merengue.

La podemos poner azúcar de colores

También la podemos dorar con el grill y un soplete.

Espero que os guste besos

Adita

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