Tarta Chiffon de Chocolate (Suave y diferente)


  

 

    Visita la receta en mi blog:http://lareposteriademiguel.blogspot.com/2012/02/tarta-chiffon-de-c...

   Ingredientes :

    ( Para la base )

   .- 250 gr. de Nueces de Macadamia.

¬† ¬†.- 60 gr. de Az√ļcar.

   .- 60 gr. de Mantequilla.

 

     ( Para el relleno )

   .- 325 ml de Leche.

¬† ¬†.- 150 gr. de Az√ļcar.

   .- 3 Huevos.

   .- 350 gr. de Chocolate Negro.

   .- 225 ml. de Nata para Montar 35% MG.

   .- 1 Sobre de Gelatina Neutra en polvo.

   .- 1 Cucharada de postre de Esencia de Vainilla.

   .- 30 gr. de Crocanti de Almendra ( Opcional para decorar ).

   Como se hace ...

¬† ¬†Para hacer la base de nuestra tarta, primero picaremos las nueces de Macadamia utilizando una picadora o similar, a√Īadimos el az√ļcar y la mantequilla derretida.Removemos todo muy bien para que queden los tres ingredientes muy bien mezclados. Sobre un molde desmoldable de 23 cent√≠metros vertemos y repartimos esta mezcla, tambi√©n vamos a cubrir un poco las paredes del molde. Presionamos bien la masa sobre el molde y lo ponemos al horno¬†a 200 ¬ļ C,¬†durante 10 minutos o hasta que se vea ligeramente doradito. Dejamos enfriar a temperatura ambiente para m√°s tarde meter en el frigor√≠fico hasta que tengamos el relleno preparado.

¬† ¬†Ahora vamos a preparar el relleno. Vertemos la leche en un cuenco refractario y espolvoreamos la gelatina por encima, esperamos unos minutos. Cogemos el cuenco y lo situamos sobre una olla con agua hirviendo, ( al ba√Īo Mar√≠a ), ponemos a fuego lento y removemos un poco, a continuaci√≥n a√Īadimos la mitad del az√ļcar que tenemos preparada, las yemas de los 3 huevos y el chocolate troceado. Removemos sin parar a fuego lento hasta que el chocolate se funda. Apartamos del fuego y la batimos ligeramente hasta obtener una crema suave. Dejamos enfr√≠ar a temperatura ambiente un poco y luego lo metemos en la nevera aproximadamente 40 minutos, veremos que transcurrido ese tiempo empieza a cuajar. No hay que dejar que cuaje del todo.

¬† ¬†Ahora montamos la nata en un bol y las claras de huevo junto con el az√ļcar restante en otro.

¬† ¬†A la crema de chocolate incorporamos primero la nata montada ( reservamos una poca para decorar ), batimos un poco, y por √ļltimo a√Īadimos las clara montadas y volvemos a mezclar con suavidad.

   Vertemos la mezcla sobre la base y metemos en el frigorífico durante 3-4 horas y ya tendremos la tarta lista para decorar.

   

Visita la receta en mi blog:http://lareposteriademiguel.blogspot.com/2012/02/tarta-chiffon-de-c...

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