TALLARINES DE LOCHE EN SALSA BECHAMEL CON LANGOSTINOS

TALLARINES DE LOCHE EN SALSA BECHAMEL CON LANGOSTINOS

TALLARINES:

INGREDIENTES:
Para la masa:

½ KG Harina,
1 k (2 lb 4 oz) de zapallo loche, pelado y cortado en trozos medianos
05 Huevos,
10 ml de aceite de oliva
01 pizca de sal.


MODO DE PREPARACIÓN:

Colocar el zapallo en una bandeja para horno y llevarlo a cocinar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) hasta que esté suave. Aplastar con un prensapapas o tenedor para formar un puré. Dejar enfriar. Pasarlo a un recipiente grande Integrar la harina con los huevos, aceite y la sal, unir
Amasar hasta lograr una masa suave. Dejar descansar 30 minutos y luego estirarla con palote o con la maquina para elaborar pastas.
Si posee maquina, con ella cortar tallarines o tagliatelle utilizando las medidas de la maquina.
Si no posee maquina, una vez estirada, espolvorear con harina, enrollar y cortar rebanadas del ancho que se prefiera con un cuchillo de buen filo.
Después desenrollar cada tajada. Se debe colgar la pasta en una varilla de madera para que se oree, si es que se va a consumir fresca o para que se seque si se decide guardarla.
SALSA BECHAMEL
INGREDIENTES:

1 tarro de leche evaporada
125 gramos de harina
125 gramos de mantequilla
Nuez moscada
Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
En una sartén, derretimos la mantequilla y añadimos la harina, movemos constantemente para que no se queme.
Después, agregamos la leche tibia poco a poco y removemos cuidando de que no se hagan grumos.
Salpimentamos y reservamos.

FLAMEAR LOS LANGOSTINOS:

INGREDIENTES


30 langostinos medianos, tipo marfil,

50g de Mantequilla,

1/4l de Aceite de oliva suave,

2 vasos de Pisco,

Pimienta blanca molida,

sal.

MÉTODO:
: Salpimentar los langostinos y freír en dos veces con el aceite y la mantequilla mezclados. Flamear con el pisco, agitando la sartén hasta que se apague. Retirar los langostinos y reservar en lugar caliente.

Finalmente mezclar con la salsa bechamel los langostinos y servir la salsa montados los tallarines. Espolvorear queso parmesano.

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