La tagarnina es una verdura silvestre, que al menos en la parte de Cádiz hay mucha (cada vez menos por desgracia). Su apogeo es en primavera pero cuando hacen buenos días , suelen hacer aparición en los campos y se recogen.
La suelen vender en el mercadillo, yo nunca la he visto en los supermercados. La suelen vender las personas de campo que son los que se dedican a recogerla, pero vamos, que un dominguito en el campo con la tortilla,nos basta y sobra para pillar unas cuantas tagarninas.
Ya cada vez mas está extendiendose su cultivo en invernaderos.
Su forma es muy peculiar, es como una roseta , como una estrella de mar, algo asi parecido, os pongo unas fotos que he pillado en internet. Imaginaros lo que el señor tiene en las manos totalmente abierto sobre el suelo.
Os he puesto una de las muchísimas recetas que se pueden hacer con las tagarninas. Con la base de la receta que os he puesto, se hacen revueltos añadiendole jamoncito o tortillas. Tambien la solemos comer mucho en berza ... riquiiiiiisimasssss. Y ya en ensalada ni os cuento!!!

Asi se saca del campo

Asi queda pelada

Ingredientes

Tagarninas
Sal
Aceite de oliva
Una rebanada de pan
ajo
Una cucharadita de pimentón
Unas gotas de vinagre
huevos

Preparación


Limpiamos las tagarninas, troceamos y ponemos a cocer en agua con sal.
Cuando estén tiernas, las apartamos y dejamos escurrir bien.
Hacemos un majado con el pan frito, los dientes de ajo que hemos asado previamente, el pimentón y la sal
Cuando tenemos el majado, le agregamos unas gotas de vinagre.
Ponemos las tagarninas cocidas en una cazuela con un poco de aceite de oliva a fuego lento y añadimos el majado.
Lo rehogamos todo.Le cuajamos los huevos.
Apartamos y servir caliente.

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Cocina un comentario

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Comentado por Recetas de Cocina el Enero 25, 2013 a las 4:40pm

Desconocía lo de las Tagarninas cuando vuelva por Cádiz pediré unas. Muy Bueno el Plato !

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